해피레포트 - [레포트] 단백질의 모든 것 / 단백질의 모든 것 Ⅰ. 단백질의 정의 인간은 누구나 음

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :단백질의 모든 것.hwp 문서분량 : 10 page 등록인 : adwind2009 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.03.12 / 09.03.12 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 1,000 원

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단백질의 모든 것 Ⅰ. 단백질의 정의 인간은 누구나 음식물을 섭취하여 생활을 하며 신체를 유지하고 있다. 이 섭취한 물질을 영양소라 하며 이러한 영양소는 식품(Food Material)을 통해서 섭취한다. 영양소의 종류에는 여러 가지가 있는데 5대 영양소를 꼽으면 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민이다. 단백질은 탄수화물, 지질과 함께 일반식품에 다량 함유된 중요한 영양소로 열량원일 뿐만 아니라 생체를 구성하며 생체의 기능을 유지하기 위한 생리적 역할을 가지고 있는 것이 많다. 체내에서 아미노산으로 가수분해되어 흡수된 다음 우리 몸에 필요한 단백질로 다시 합성되어 근육, 피부, 모발, 헤모글로빈, 효소 그리고, 대사를 조절하는 호르몬 등의 단백질로 만들어진다. 단백질은 다수의 아미노산이 일렬로 결합하여 이중, 삼중으로 구부러진 특유한 입체구조를 기진 고분자 화합물이며 단백질의 종류에 따라 아미노산의 종류, 배열순서, 입체구조 등이 다르다. 단백질의 구성원소는 C. H. O 외에 N을 반드시 가지고 있다. 질소량을 측정하여 단백질의 함량을 산출할 수 있으며 단백질의 종류에 따라 질소함량이 다르다. Ⅱ. 단백질 기능 생물체의 구성성분으로서 매우 중요하다. 모든 세포의 세포막은 예외없이 단백질과 지질(脂質)로 구성되어 있으며, 핵이나 미토콘드리아 등 세포 내의 각종 구조물도 단백질과 지질로 구성되어 있다. 또, 세포의 원형질도 다량의 각종 단백질을 함유하고 있다. 단백질은 세포 내에서 수많은 화학반응의 촉매 역할을 하고 있다. 세포 내에서는 각종 화학반응이 끊임없이 일어나고 있는데, 이 화학반응은 생물체를 구성하는 모든 물질을 합성하는 데 필요한 것이고, 또 생물의 활동에 필요한 모든 에너지를 공급하는 데 필요하다. 이 모든 화학반응은 필요한 시기에 필요한 양만큼, 그리고 필요한 장소에서 이루어져야 하는데, 이 조절 역할을 맡고 있는 것이 단백질이다. 생물체 내에서의 화학반응의 속도를 조절하는...

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