해피레포트 - [레포트] 음식과 와 인의 조화 / 음식과 와 인의 조화(Wine and Food)와 인은

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :음식과 와인의 조화.hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : skadkfl 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.10.28 / 10.04.08 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 1,000 원

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음식과 와인의 조화(Wine and Food) 와인은 그냥 마시는 것보다...

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음식과 와인의 조화(Wine and Food) 와인은 그냥 마시는 것보다 그 와인에 어울리는 음식과 함께 마실 때 맛이 더 좋아진다. 즉 와인은 특성에 따라 음식과 조화를 이루게 되는데, 이것은 짧은 시간에 이루어진 것이 아니라 오랜 세월을 두고 형성되어온 것이다. 예를 들어 흰색을 띠는 생선 요리에 화이트 와인이, 붉은 색을 띠는 육류 요리에 레드 와인이 잘 어울린다는 것은 인류가 와인을 마셔오면서 자연스럽게 생성된 하나의 습관이다. 대부분의 서양요리에는 와인이 잘 어울리지만 한국, 중국, 일본등 동양 요리에는 와인과의 조화가 매우 까다로워 선택에 신중을 기하지 않으면 안 된다. 맵고 짜며 국물이 많이 있는 우리 음식에는 와인이 전혀 어울릴 것 같지 않으나, 의외로 궁합이 맞는 것이 많다. 기름기 많은 중국음식에는 기름기를 쓸어 내리는 마오타이나 죽엽청주, 고량주 등 독한 곡주가 어울린다. 그러나 와인도 이에 못 지 않다. 와인과 음식에는 헤아릴수 없을 정도로 많은 관습이 있는데, 가장 중요한 것은 때와 장소, 분위기, 그리고 음식에 알맞은 와인을 선택하는 것이다. 오찬(Luncheon) 음식을 보조해 주는 것이라야 하며 강한 와인은 피해야 한다. 진하고 스위트한 것보다는 가볍고 드라이한 와인이 좋다. 정찬(Dinner) 온갖 와인을 다 동원하는 정찬이 있다. 바람직한 조화는 식전 주로 샴페인을 수프에 드라이 쉐리, 생선 코스에 라인, 스테이크에 보르도 레드, 로스트 비프에 버건디 레드를 제공한다. 디저트에는 쏘떼른느나 빈티이지 포트, 마지막으로 꼬냑을 마신다. 와인과 어울릴 수 없는 음식 (Some Taboos) 음식에 따르는 와인에 대해 엄격한 규칙은 없지만 다음과 같은 결합은 피해야 한다. 그 하나가 Vinegar이다. 식초를 주재료로 하기 때문에 이것을 친 샐러드는 와인을 식초로 변화 시킨다. 산도 마찬가지다. 그레이프 푸프트나 오렌지, 레몬 등의 산과 함께 마시면 와인의 맛을 제대로 느낄수 없다. ...

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