해피레포트 - [레포트] 술 / ▷술이란 주정과 알코올분 1% 이상의 음료를 통칭하여 술이라 한다.▷술

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :술, ▷술이란 주정과 .hwp 문서분량 : 35 page 등록인 : fancase 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.09.08 / 08.09.08 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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▷술이란 주정과 알코올분 1% 이상의 음료를 통칭하여 술이라 한다.▷술에 대한 관능적 요소 맛(ｔｅｓｔｓ）,냄새（ｓｍｅｌｌ）,색깔（ｃｏｌｏｒ）,텍스츄어（ｔｅｘｔｕｒｅ）▷술의탄생과역사술이 최초로 발견된 시기, 방법, 그 발견자는 확실하지 않으나 오랜 세월이 지나는 동안 인간이 과일과 곡식, 꿀 등이 자연 발효(醱酵)된 것을 발견할 기회가 많았을 것이다.역사적 기록을 가진 최초의 술은 맥주이다.옛 `바빌로니아`지방에서 출토된 토제 분판(粉板)을 보면 그들이 맥주를 즐겼음을 알 수 있어 맥주의 역사는 기원전 5천년까지 올라간다. 그들은 이술을 신(神)의 선물로 생각하여 사원 안에서 종교의식의 하나로 술을 빚었는데 이들은 모두 여사제(女司祭)들이었다고 한다.양조술은 인간이 농경을 시작한 직후부터 발달되었다고하며 생산된 곡물로 빵을 만드는 중 발효된 것으로 맥주를 만들었다. 물론 곡물보다 포도가 많이 생산되는 지방에서는 포도주가 탄생했다.과거 인간은 주로 3가지술,`벌꿀술`,‘맥주’,`포도주` 등을 즐겨왔다. 그러나 이것들은 알콜함량이 약하여 취하기까지는 다량으로 마셔야만 했다.8세기에 `제버`(Geber)로 더 알려진 `제빌 이븐 하얀`(JabiribnHayyan)이라는 아랍인이 보다 강한 주정(酒精)제조과정을 고안해냈다. 그는 중세에 유행했던 연금술사로 의술, 마술 등 여러 가지를 실험하던 중 증류법(蒸溜法)을 발견하여 원래의 포도주보다 더 강한 응집물을 얻었는데 제버는 이것을 `AlKuhul`(알콜)이라고 불렀다. ▷술의발달사 술의 역사에서 언급한 바와 같이 아주 긴 역사를 가진 술의 발달은 그 국가의 기후풍토 및 민족의 식생활과 밀접한 관계를 갖고 민족에 따라 독특한 술이 제조 소비됨으로써 오늘날 각양각색의 술이 등장하게 된 것이다.곡물을 주식으로 하고 동물성 식품의 소비가 적은나라는 주도(Ethyl Alcohol함량)가 낮은 양조주가 국민대중 주 역할을 하고 있는데 그 대표적인 예가 우리나라의 탁약주와 일본의 청주가 될 것이요, ...

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