해피레포트 - [한식] 한식,일식,양식,중식,제과,제빵 조리사 실기 레시피

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :한식,일식,양식,중식,제과,제빵 조리사 실기 레시피.pdf 문서분량 : 60 page 등록인 : salad20c 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 08.07.21 / 08.07.21 구매평가 : 다운로드수 : 17 판매가격 : 2,000 원

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1. 닭고기 : 덩어리진 기름은 조금 잘라내고 껍질채 요리한다 -> 한입크기로 자른다. + 카레가루 2T 버무린다 -> 녹말가루3T 넣고 버무린다. -> 튀긴다 (6~7분 정도면 적당)-> 짙은 갈색이 되면 체에 건져 한김식힌 후 한번 더 튀긴다. 2. 소스 : 다진양파(0.5cm x 0.5cm) 1/2개 + 마늘 1/2T + 생강1/3t + 고추장1T + 간장1/2T + 케찹2T + 설탕2T + 꿀이나 물엿 2T -> 팬에 넣고 한번만 끓인다. -> 소스가 낋기 시작하면 튀긴닭을 넣고 불을 끄고 버무려만 준다. 3. 접시에 야채를 깔고 닭강정을 올린다. 1. 소스 : 카레가루2T + 녹말가루3T (닭고기 용) 2. 소스 : 다진양파(0.5cm x 0.5cm) 1/2개 + 마늘 1/2T + 생강1/3t + 고추장1T + 간장1/2T + 케찹2T + 설탕2T + 꿀이나 물엿 2T 1. 녹말은 감자녹말을 사용한다. (열에 강해서 빨리 타지 않는다) 2. 닭 튀김을 소스와 버무릴때 불을 켜고 버무리면 조림이 되어 아삭한 맛이 없어지나 반찬용으로 할때는 그렇게 사용한다.

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