해피레포트 - 굴요리 전문점 1 / Ⅰ.굴요리 전문점 [굴사랑] 1999년 3월 개발에 착수

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Ⅰ.굴요리 전문점 [굴사랑] 1999년 3월 개발에 착수하여 8월에 굴사랑 직영점을 운영하기 시작했다. 2004년 12월 150호점 돌파하였고 2006년 11월 현재 약 180여개의 매장으로 확장한 상태다. 직금도 오픈예정점이 3곳이나 있다. [굴사랑]은 순수 국내 브랜드로 새로운 이미지의 국내 최초 굴요리 전문점이다. 창립 전부터 세계 각국의 굴 요리와 국내 각 지방에 산재해 있던 굴요리의 대한 정보와 노하우를 채집, 우리 입맛에 맞는 40여종의 다양한 메뉴를 개발하여 국내 시장은 물론 세계시장 석권을 목표로 기획된 프랜차이즈 식당이다. 남해 청정수역에서 굴을 한국식의 다양한 굴요리 방법과 더불어 수출하여 고객에게는 건강과 행복을 드리고 국내 수산업 발전과 어민 소득 증대에 이바지 하고 있으며 전문가 집단과의 긴밀한 제휴로 좀 더 맛있고 신선한 메뉴를 선보이고 있다. Ⅱ. 업체 선정동기 소득수준이 높아질수록 음식문화는, 맛은 기본이고 건강과 미용을 중요시하는 패턴으로 흘러가고 있다는 것은 누구도 부인할 수 없는 현상이다. 전 세계적으로 먹지 않는 곳이 단 한곳도 없다는 굴은 연간 1억5천만 불이 일본을 비롯한 구미, 선진국으로 수출되어 어민들의 소득을 증대시키는 효자상품 이기도 하다. 예로부터 외국에서는 자국인의 입맛에 맞는 다양한 굴요리 보급을 통하여 국민들의 건강을 증진 시키고자 했으며 특히 굴요리를 전문으로 판매하는 Oyster Bar는 수산물 가공기슬이 급속히 발달한 1910년 이후로 상류층의 전유물이던 굴요리를 서민들도 즐길 수 있게 만들었다. 특히 제철에 난 가장 좋은 품질의 굴을 영하 -40도로 개체별 급속냉동 시키는 방법은 사계절 안심하고 굴을 즐길 수 있게 하였다. 국내에서는 굴이 너무 잘 알려져 있고 흔하다는 이유로 굴에 대해 변변한 요리조차 개발되지 않았던 것이 현실이지만, 이것을 기회로 삼아 다양한 요리방법이 동원된 우수한 한국식 굴요리를 컨셉으로 국민건강 증진에 이바지 하고 창업자들에게 ...

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