해피레포트 - [레포트] kn1136808 우유비중측정 / 1. 비중측정적당한 비중을 유지하지 않은 우

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :kn1136808_우유비중측정.hwp 문서분량 : 21 page 등록인 : image 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.02.12 / 08.02.12 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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1. 비중측정적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중...

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1. 비중측정적당한 비중을 유지하지 않은 우유 즉 규격 미달유, 가수불중유 등을 가려내기 위해 실시한다.(1) 기구 및 시약① 우유용 비중계 비중 1.015∼1.045② 250㎖ 실린더③ 실온 우유, 냉장 우유(2) 시험 방법① 우유를 40℃에서 5분간 데운 다음 15℃로 냉각한다.② 냉각시킨 우유를 메스실린더(250㎖)에 체운다.③ 거품이 생겼다면 없어질 때 까지 기다린다.④ 우유용 비중계를 실린더 중앙에 넣는다.⑤ 비중계가 정지했을 때 meniscus의 상단을 읽는다.⑥ 읽고 난 후 우유의 온도를 측정한다.⑦ 만일 온도가 15℃가 아니면 다음과 같은 식에 의해 환산해서 비중을 구한다. 【 18℃에서 읽은 눈금이 31이라면, 실제로는 31+〔(18℃-15℃)×0.2〕】= 31.6이 된다.⑧ 비중 = 1 + (읽은 눈금 1000)이다.(3) 가수시험① 유청의 비중 일반적인 우유는 1.026 이상② 유청의 굴절도 일반적인 우유는 38∼40℃(4) 실험 결과 냉장 보관 우유 실온 보관 우유 온 도 15℃ 15℃ 눈 금 31.8 31 비 중 1.0318 1.031 후 온도 변화 15.3℃ 16℃▶ 결과 해석 우유의 비중은 15℃에서 1.027∼1.034로 평균 1.032이며, 탈지유는 1.032으로 평균 1.034이다. 즉 신선유일수록 1.032에 가깝다는 것을 나타낸다. 이 실험 결과를 보면 두 개 우유 모두 비중이 1.027을 넘는 것을 보아 이상은 없는 것 같다. 그리고 냉장보관한 우유가 1.032에 더 가까운 것으로 보아 냉장보관한 우유가 더 신선하다는 것을 알 수 있다.▶ 유의점 ① 우유를 40℃에서 데운 후 15℃로 냉각하는데 시간도 많이 걸리고 15℃ 온도를 맞추는데 어려움이 있었다. 우리 조는 다행스럽게도 냉각 후 온도가 정확히 15℃가 되어 환산할 필요 없이...

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