해피레포트 - 패밀리 레스토랑의 관리자와 종사원의 이직원인 비교 연구

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :패밀리 레스토랑의 관리자와 종사원의 이직원인 .hwp 문서분량 : 20 page 등록인 : CPIA_pinker82 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 3,300 원

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보고서설명
패밀리레스토랑 관리자 종사원 / (패밀리레스토랑)

본문일부/목차
Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 이론적 배경 Ⅲ. 연구설계 제 Ⅳ장 결론 흔히들 "企業은 사람이다"라고 말한다. 기업의 모든 것은 사람에 의해 이루어지고 기업의 성패는 사람에게 달려있기 때문이다. 서비스산업은 타 산업에 비해 인적의존도가 높은 산업이다. 그래서 외식산업은 인적사업이라고도 불린다. 이러한 성격을 가지고 있는 외식산업은 일하는 직원에게 의욕이 없거나 기술이 부족하다면 곧 경영의 실패로 이어질 수밖에 없다. 그러므로 외식산업에서는 좋은 사람의 확보와 관리가 바로 외식업소 경영을 성공으로 이끄는 중요한 부분이 된다. 외식산업이 수준높은 발전을 하기 위해서는 무엇보다도 최일선에서 고객에게 서비스를 제공하는 유능한 인적자원의 확보문제가 그 어떤 것보다도 중요한 관건이라 할 수 있다. 그러나 인적사업(people business)으로 불리는 외식산업은 우수한 인적자원의 필요성이 타산업보다 절실히 요구됨에도 직원들의 교육·훈련에 대한 체계적인 시스템과 재정적 지원은 소홀한 편이다. 그리고 어려운 환경에서 힘들게 일하고 있는 직원들에 대한 잠재력 개발과 그들에게 밝은 외식산업의 미래상을 제시하기 위해서는 우수한 인적자원 육성에 아낌없는 투자가 필요하다. 외식산업에서는 종사원의 관리가 곧 기업의 성패를 좌우할 만큼 중요하지만, 그러나 외식산업에 대한 인사관리는 체계적으로 이루어지지 않고 있는 것이 현실이다. 따라서 외식산업의 인적자원 관리측면에서 연구의 필요성이 제기되었다. 따라서 이 연구의 목적은 패밀리레스토랑의 관리자와 종사원의 직무만족도와 이직의 원인에 영향을 미치는 요인들을 비교·분석하여 외식산업의 인적관리의 효율적인 전략방안을 제시하는데 있다. Ⅱ. 이론적 배경 1. 패밀리 레스토랑의 개념 및 정의 최근의 외식산업은 인간 삶의 必要充分 조건으로서 우리가 접하고 있는 어디에서나 일상생활화가 되어가고 있으며, 대단히 빠른시간 내에 정착화되고 있다. 외식문화의 역사는 고대에서부터 지금까지 수많은 변천을 거듭해 왔지만 그 뿌리의 근원은 식생활과 식습관을 토대로 형성된 식문화에서 파생되었음은 두 말할 나위가 없다. 때문에 식문화는 최초 인간의 생존과 삶의 영위에서부터 밀접한 관계를 형성하여 왔지만 본 바탕은 식생활문화에서 비롯되었다고 볼 수 있는 것이다. 미국 전국레스토랑협회(NRA)는 외식산업을 넓은 시장의 의미로써 크게 상업적 외식(commercial feeding), 비영리목적급식(institutional feeding), 군대급식(military feeding)등으로 대별하고 있다. 또한 음식의 특성, 서비스, 메뉴 품목수, 객단가, 술

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