해피레포트 - 식음료 정보

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : CPIA_pinker82 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,100 원

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1. 식음료 - 식당의 어원 및 정의 -. 음료관리 2. 식당의 종류 3. 식사의 종류 식음료부문의 경영조직 객실부문의 경영조직 식음료 - 식당의 어원 및 정의 레스토랑의 어원은 프랑스 대백과사전에 의하면 De Restaurer라는 동사에서 유래되었는데 이 Restaurer의 의미는 "기력을 회복시킨다. 재흥한다"라는 뜻으로 피로한 심신을 원상으로 회복시킨다는 의미를 지니고 있다. 따라서 이 단어가 주는 의미는 영양있는 음식물을 섭취하고 휴식을 취하므로서 건강을 회복시켜 원기를 되찾는다라고 할 수 있다. 식당이란 첫째, 영리를 목적으로 하는 기업이어야 한다. 둘째, 인적서비스와 물적서비스가 수반되어야 한다. 셋째, 일정한 장소의 시설이 있어야 한다. 따라서 식당의 현대적인 정의는 "영리를 목적으로 일정한 장소에서 일정한 시설을 갖추고 식음료와 서비스를 제공하는 사업체"라고 할 수 있다.

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