해피레포트 - 동물성 자연독의 종류와 그 특징 및 원인물질

카테고리 : 레포트 > 기타 파일이름 :식품위생관리A형과제.hwp 문서분량 : 11 page 등록인 : CPIA_monster 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,700 원

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본문일부/목차
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 어류독 2. 조개류독 Ⅲ.결론 참고문헌 1. 보고서의 목적 동물성 독성 물질에 의한 식중독은 자연적으로 동물 자체의 유독 성분이 문제 되거나 특정 부위 또는 특정시기에 유독 성분을 함유 하고 있는 것을 먹이사슬을 통하여 인간이 섭취함으로써 식중독을 일이키게 된다. 본 보고서를 통하여 동물성 자연독의 종류와 그 특징 원인 물질에 관하여 논하고자 한다. 2. 보고서의 방법 및 범위 본 보고서를 통하여 동물성 자연독의 종류인 어류독과 조개독으로 구분하여 설명하고, 어류독은 수입 어패류의 증가 등으로 그 발생 원인이 증가 되고 있는 실정이며, 어류독의 대표적인 복어의 유독 성분인 tetrodotoxin 의 정의와 특징 원인 물질에 관하여 알아보고, 카리브해와 인도-태평양 연안에 서식하는 물고기로 인한 식중독을 총칭하여 일컫는 Ciguatera 인 어류독에 대하여 살펴 보고자 한다. 마지막으로 적조 현상을 일으키는 해양성 편모류의 일종인 Brevitoxin 에 대하여 살펴 본다. 두 번째로 조개류독에 대하여 살펴 보고자 한다. 마비성 조개독, 설사성 조개독, 모시 조개독, 나선형 조개류인 소라 고등과 유사한 고등류의 tetramime 에 대하여 논 하고자 한다.

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