로그인 회원가입 고객센터
레포트자기소개서방송통신서식공모전취업정보
campusplus
세일즈코너배너
자료등록배너

2022년 1학기 식품학 교재 전 범위 핵심요약노트


카테고리 : 방송통신 > 핵심요약노트
파일이름 :20221_핵심요약노트_생활3_식품학.pdf
문서분량 : 145 page 등록인 : knouzone
문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 22.06.21 / ..
구매평가 : 다운로드수 : 0
판매가격 : 14,800

미리보기

같은분야 연관자료
2020년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트... 132 pages 14000
2018년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트... 132 pages 9800
2017년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트... 132 pages 9800
2016년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트... 132 pages 9800
2016년 1학기 식품학 교재전범위 핵심요약노트... 132 pages 9800
보고서설명
제1장 식품 구성성분의 이해
제2장 물
제3장 탄수화물
제4장 지질
제5장 단백질
제6장 비타민 및 무기질
제7장 식품의 색소
제8장 맛 성분과 냄새 성분
제9장 효소
제10장 기능성 성분과 독성 성분
제11장 곡류
제12장 두류 및 서류
제13장 육류 및 어패류
제14장 과일채소류
제15장 식용유지
제16장 난류
제17장 우유 및 유제품
제18장 미래식품

* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *



본문일부/목차
제1장 식품 구성성분의 이해

1. 화합물의 이해
※ 식품의 구성성분

1) 화화물의 단위
① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질
② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위
③ 분자
• 2개 이상의 원자가 화학적 힘으로 일정 배열을 유지하는 물질
• 물질 고유의 성질을 갖는 물질
④ 이온: 원자나 분자가 전자를 잃거나 얻어서 전하를 띠는 상태

2) 화학식과 구조식
① 화학식: 화합물의 조성을 원소 종류 및 이의 비율로 표현하는 식, 주로 분자식이나 구조식으로 표현
② 분자식: 물질의 가장 작은 단위에 있는 원소의 원자개수 표현
③ 구조식: 원소의 배열을 나타내는 식

3) 화화물의 결합
① 이온결합
• 한 원자 내에 있는 하나 이상의 전자가 다른 원자로 이동하여 형성된 결합
• 염화나트륨(NaCl)은 나트륨의 전자가 염소원자로 이동하여 이온결합을 형성하여 안정한 구조가 됨.
② 공유결합
• 원자가 하나 이상의 전자쌍을 공유하는 결합
• 탄소는 전자를 주거나 받아서 양이온이나 음이온이 되려는 성질은 약함. 대신 다른 원자와 전자를 공유하여 안정한 구조 형성
③ 수소결합
• 이온결합이나 공유결합과 달리 원자 간에 화학결합을 형성하지 않음.
• 물분자는 극성이 있어 수소는 부분적 양전하, 산소는 부분적인 음전하 생성
• 물분자의 수소원자는 다른 물분자의 산소와 강한 인력 작용, 이를 수소결합이라 함.
④ 반데르발스힘
• 비극성 화합물은 분자 내에 전자가 지속적으로 움직이며 일시적으로 분자 내에서 고르게 분포하지 않아 약한 극성을 가질 수 있음.
• 주변에 있는 약한 인력 작용, 이를 반데르발스힘 (van der Waals attraction)이라 함.



- 중략 -


연관검색어
식품학

구매평가

구매평가 기록이 없습니다
보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다.  (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

보고서 내용중의 의견 및 입장은 당사와 무관하며, 그 내용의 진위여부도 당사는 보증하지 않습니다.
보고서의 저작권 및 모든 법적 책임은 등록인에게 있으며, 무단전재 및 재배포를 금합니다.
저작권 문제 발생시 원저작권자의 입장에서 해결해드리고 있습니다. 저작권침해신고 바로가기

 

⼮üڷٷΰ ⸻ڷٷΰ thinkuniv ķ۽÷