해피레포트 - 2019년 2학기 식품미생물학 교재 전 범위 핵심요약노트

카테고리 : 방송통신 > 핵심요약노트 파일이름 :20192_핵심요약노트_생활3_식품미생물학.pdf 문서분량 : 133 page 등록인 : knouzone 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 19.12.13 / 19.11.20 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 10,800 원

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보고서설명
제 1 장 미생물의 역사 및 발전 제 2 장 미생물의 분류 제 3 장 미생물세포의 구조와 기능 제 4 장 미생물의 특성 제 5 장 미생물의 생육과 환경 제 6 장 미생물 배양 및 검사법 제 7 장 미생물과 유전공학 제 8 장 대두발효식품 제 9 장 알코올발효식품 제 10 장 산발효식품 제 11 장 기타 발효식품 제 12 장 농산물식품과 미생물 제 13 장 축산물식품과 미생물 제 14 장 수산물식품과 미생물 제 15 장 미생물 제어와 식품 보존 제 16 장 바이오식품 소재생산 * 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *

본문일부/목차
제1장 미생물의 역사 및 발전 1. 미생물의 정의 및 발견 (1) 미생물의 정의 ① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물 ② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류, 바이러스 ③ 특징: 미생물은 단세포 또는 다세포이며, 구조가 간단하고 증식이 빠르며 환경에 대한 적응력이 강함 ④ 학문연구분야 - 순수미생물학: 미생물 형태, 구조, 영양, 생리, 분류, 생태, 대사, 유전 등 기초분야 - 응용미생물학: 식품, 의약품, 광물자원, 환경보전 분야 - 병원미생물학: 의학, 수의학 분야 (2) 미생물의 발견 ① 미생물은 네덜란드의 레벤후크가 처음으로 발견 ② 레벤후크는 자신이 직접 현미경을 만들어서 여러 시료의 세균을 관찰하여 미생물의 존재 확인 ③ 구균, 간균, 나선균 등을 구별 ※ 학설 ① 자연발생설: 아리스토텔레스 시대부터 오랫동안 믿어왔으며, 18C 니덤이 주장 ② 생물속생설: 생물은 생물에 의해서만 생겨난다는 것으로 레디가 주장 (3) 순수배양 기술 ① 린트너, 헤세: 한천으로 고체배지 개발 ② 리스터: 희석법으로 박테리엄 락스티 분리 ③ 한센: 초산균 단세포 분리, 맥주효모분리 ④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발 ⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법 2. 식품미생물과 미래 바이오산업 (1) 식품미생물 ① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야 - 중략 -

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