해피레포트 - 간장으로 인한 한국인의 식사행태 및 식생활 변천과정

카테고리 : 레포트 > 예체능계열 파일이름 :간장으로 인한 한국인의 식사행태 및.hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : layiest 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.06.09 / 13.06.09 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 500 원

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보고서설명
간장으로 인한 한국인의 식사행태 및 식생활 변천과정에 대해서 열과 성을 다해서 작성한 레포트입니다. 부디 많은 이용을 하시길 부탁드리겠습니다.

본문일부/목차
목차 1. 고대로부터의 간장의 역사 2. 조선 후기시절부터의 간장의 역사 3. 현대의 간장 4. 간장의 성분 5. 결론 6. 참고문헌 본문내용 - 우리나라 음식은 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담가 숙성을 시킨 간장이 기본 조미 식품이 고 아울러서 단백질 급원으로 기본이다. 간장을 가공하기 시작한 고대로부터 최근까지 각 가정에서 비축을 하고 살았다. 그러므로 각 가정의 간장의 맛이 좋아야 음식이 좋고, 가족 의 건강을 보전할 수 있었으므로 장을 가공하고 변질이 없이 저장, 관리를 하는 일이 한 가 정의 으뜸가는 중요행사였다. 1. 고대로부터의 간장의 역사 - 우리나라의 장을 가공하기 시작한 시기를 정확하게 확인을 할 수는 없지만, 콩을 재배를 하고 미생물을 이용하여 발효식품을 만들 줄 알고 장을 담는 항아리가 있던 때는 장을 담 갔다고 추정 할 수 있다. 이러한 가정 아래 생각할 때, 철기문화기 무렵에는 콩으로 메주 를 쑤어 장을 가공하였다고 추정한다

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