해피레포트 - [식품의학] 심혈관계 질환 식사[DASH+저 나트륨 식사]상차림

카테고리 : 레포트 > 의학계열 파일이름 :[식품의학] 심혈관계 질환 식사[DA.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.07.18 / 13.07.18 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
*DASH(Dietary Approach to Stop Hypertension) Diet 높은 채소, 과일 섭취량/ 칼슘이 풍부한 저지방 우유, 유제품 섭취 낮은 포화지방과 지방섭취량/ 당분, 설탕함유음료 제한함. *DASH+저나트륨 식사를 병행했을 때 혈압감소 효과가 더욱더 크다.

본문일부/목차
이번 조리 실습은 심혈관질환 환자 식사의 상차림이다. 심혈관계 질환은 심장과 주요 동맥에 발생하는 질환을 말한다. 심혈관계 질환의 원인은 이상 지혈증과 혈압이다. 이러한 환자는 비만인 경우가 많으며, 흡연을 하는 늙은 남자 사람인 경우가 많다. 그리고 고혈압, 당뇨병, 운동부족 일수록 발생할 확률이 높다. 이 질병들을 가진 환자는 여러 가지 합병증을 가지고 있다. 그래서 체중, 혈압과 지방을 관리해 주어야 한다. 만약 20대 보통 활동을 하는 여성이 심혈관계 질환에 걸린다면 하루 섭취하는 칼로리는(키)*(키)*21=보통체중 여기에 보통체중*35=칼로리 가 나온다. 심혈관계 질환에는 DASH식사요법이 적절하며 이 식사요법과 저 나트륨 식사를 함께하면 혈압이 낮아지는 효과는 더욱 커진다. DASH 식사 요법은 과일류, 채소류, 저지방유제품의 섭취를 많이 하고 전곡, 생선, 가금류, 견과류를 섭취하지만 육류 및 당분, 설탕이 함유된 음료가 적게 함유되도록 한다. 포화지방산, 콜레스테롤, 지방의 섭취가 적고 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 단백질, 섬유소가 풍부한 식사이다. 간암환자의 식단에서는 나트륨을 극히 소량으로 제한하여서 맛을 내기위해 한 음식에만 소금을 넣었는데, 이번 심혈관계 질환 환자의 식단에는 단지 저 나트륨 식사이므로 적당한 나트륨의 섭취는 허용된다. 그러나 소금만으로 간을 하게 될 경우 많은 양이 필요 하므로 여러 가지 다양한 양념장을 사용한다. 이 경우 환자들은 저 나트륨 식사를 하게 되지만 다양한 양념장이 있으므로 질리지 않게 식사를 할 수 있다.

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