해피레포트 - [] 영양소 강화 우유 및 유제품 실태 조사

카테고리 : 레포트 > 의학계열 파일이름 :영양소_강화_우유_및_유제품_실태_조사16p.ppt 문서분량 : 16 page 등록인 : yellow555 문서뷰어 : MS-파워포인트뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.05.10 / 08.05.10 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 2,400 원

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- 유제품 시장현황 - - 일반 우유판매시장의 현황 - - 조사대상 - 제조사 및 제품군별 분류 - 영양소 함량 강화표시 기준 - - 대표영양소 및 첨가물질의 기능 - - 유제품 시장현황 - 유제품시장의 다양화, 고급화 맛,영양,감각을 가미 -> 다양한 색상과 맛, 영양소 함유 배경 일반 우유판매시장의 성장한계 (감소추세) 기능성우유시장은 해마다 10%정도 꾸준히 성장 따라서 이러한 유제품 시장의 허와실, 실제 함유량 및 다양한 기준별 분류로 합리성을 파악 하고자함 - 조사대상 - 우유, 요구르트, 치즈 기능성 유제품이란 본래 유제품에 포함된 영양소를 특별히 강화시키거나 혹은 제거하여 소비자의 건강에 대한 욕구를 충족시켜 주는 유제품 제조사 및 제품군별 분류 대표 11개사 26개 제품 ->큰시장 형성 강화 영양소별 분류 - 영양소 함량 강화표시 기준 - 영양강조표시 -> 영양소의 함유사실 또는 함유정도를 무, 저, 고, 강화, 첨가, 감소 등의 용어로 표시 예) “고” 또는 “풍부”등의 강화표시 : 식품 100g당 1일 영양소 기준의 30% 이상, 식품 100ml당 1일 영양소 기준치의 15% 이상 등 예) 비타민 또는 무기질의 경우 “함유”라는 표시 : 식품 100g당 1일 영양소 기준치의 15% 이상, 식품 100㎖당 1일 영양소 기준치의 7.5% 이상 등 “더, 강화, 첨가”의 경우 “함유”의 기준값보다 커야함. 표시량과 실제측정값의 허용오차 범위 비타민, 무기질, 단백질, 탄수화물, 식이섬유의 경우 허용오차 범위는 표시량의 80%이상이므로 철분과 칼슘의 경우는 하한선이 80%로 규정되어 있으나 상한선은 없는 실정임

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