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  • 자연과학계열

  • [식품가공학 및 실습] 오이 피클 제조 및 저장기간에 따른 품질특성 비교

  • 오이 피클제조.hwp
  • 등록인 suyeon1126
  • 등록/수정일 21.08.22 / 21.12.01
  • 문서분량 5 페이지
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보고서설명
오이 피클 제조 및 저장기간에 따른 품질특성 비교
본 실험의 목적은 오이 피클 제조 후 저장 기간 중의 품질 특성을 측정 및 비교하기 위해서 실시하였다.
본문일부/목차
Abstract

서론

실험 재료 및 방법

결과 및 고찰

제조된 오이 피클의 pH, 염도는 Table 1과 같다. 제조 후 30분 뒤에 측정한 오이 피클의 pH는 4.22 4일 후에 측정한 오이 피클의 pH는 4.03으로 감소하였다. pH의 경우에는 큰 폭으로 감소하지는 않았지만 감소하는 이유는 ..................

요약

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