해피레포트 - [식품가공학 및 실습] 찹쌀과 찰보리쌀을 이용한 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 고추장의 색도, 염도, 당도, 관능평가 측정 및 비교

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :고추장제조.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : suyeon1126 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 21.08.22 / 21.12.01 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 3,900 원

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Abstract 서론 실험재료 및 방법 결과 및 고찰 - 고추장 제조 - 고추장 색도 측정 - 관능평가 - 염도 측정 - 당도 측정 요약 본 실험에서는 찹쌀과 찰보리쌀을 이용하여 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 식혜 고추장의 제조 및 색도, 염도, 당도, 관능평가를 측정 및 비교하기 위해 실시하였다. 찹쌀과 찰보리쌀을 이용하여 홍시 퓨레 첨가비율을 달리한 식혜 고추장의 색도를 측정한 결과는 control은 L*값은 30.93±0.015, a*값은20.77±0.040, b*값은 18.80±0.13로 측정되었고........................ 참고문헌

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