해피레포트 - [가공식품의 이해] 가공식품 첨가물, 고찰 레포트

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :가공 - 미닛메이드 복숭아.pdf 문서분량 : 2 page 등록인 : suyeon1126 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 21.08.18 / 21.12.01 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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1. 정제수: 각종 무기물, 유기물이 제거 되어있는 상태이므로 식품으로서 안정성을 갖추기 위해 쓰인다. 2. 액상과당: 한국산업규격에서 전분을 전분 분해 효소 또는 산으로 가수분해한 후 이성질화효소를 사용하여 과당으로 이성질화한 포도당과 과당의 혼합액이다. 3. 복숭아 농축퓨레: 복숭아를 마쇄하여 껍질, 씨 등을 걸러낸 것을 말한다. 일반적으로 과육음료(넥타)의 원료가 되는 것이며 일반적으로 순간살균로 93~95℃, 30초 정도의 살균 후 충전, 밀봉, 냉각하여 제품으로 한다. 4. 카르복시메틸셀룰로오스나트륨: 알칼리셀룰로스에 클로로아세트산염을 반응시켜서 만드는 흰색 고체로, 곰팡이나 썩는 것을 방지하는 성질이 있어 장기간 저장이 가능하다. 섬유제품의 풀먹이기 외에 세척효과를 높이기 위해 사용된다. 5.................

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