해피레포트 - (논문리뷰) 신선편의 과채류의 가공방법의 차이에 따른 품질특성

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :신선편의 과채류의 가공방법에 따른 품.pdf 문서분량 : 14 page 등록인 : suyeon1126 문서뷰어 : 아크로뱃리더프로그램 등록/수정일 : 21.08.18 / 21.09.09 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 3,900 원

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본문일부/목차
1. 서론 - 신선편의 식품의 정의 - 신선편의 식품 가공의 중요성, 필요성 - 신선편의 과채류의 가공 현황 2. 가공방법에 따른 신선편의 과채류의 품질 특성 - 열수처리의 필요성, 연구현황 - 열수처리에 따른 양파의 부패율 조사 - 가공 중 신선편의 감자의 갈변현상 및 열처리와 갈변억제제 병용처리의 필요성 - 열처리와 갈변억제제 처리, 열처리와 갈변억제제의 병용처리에 의한 저장기간별 감자의 색도 - 전기분해수 살균기술의 현황, 마이크로버블의 정의와 원리 및 연구동향 - 마이크로버블-전기분해수 세척에 의한 표면 살균 효과 - 품질보존제 처리에 따른 절단배의 품질특성 - 품질보존제 처리에 따른 절단배추의 품질특성 - 케이크용 신선편의 과일 코팅처리의 필요성과 코팅방법 및 연구현황 - 코팅제 처리한 케이크용 신선편의 파인애플의 저장 중 품질 특성 3. 결론 및 요약 4. 참고문헌

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