해피레포트 - 우유의 단백질 및 유당

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :우유의 단백질 및 유당.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : maxmin777 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 13.06.09 / 13.06.09 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 3,000 원

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본문일부/목차
1. 우유의 정의 2. 우유의 합성 및 유분비 3. 우유의 주요성분 4. 우유의 단백질 5. 우유의 유당 ------------------------------------------------------------------------------------- 1. 우유의 정의 ○ 젖소의 젖샘에서 분비되는 특유한 향미와 단맛을 지닌 흰색의 불투명한 액체 ○ 지방, 단백질, 칼슘, 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높음 2. 우유의 합성 및 유분비 ○ 유선포 - 유생산의 기본조직 - 유분비상피세포 ․ 유선포강 ․ 근상피세포 등으로 구성 ○ 유선포 및 유방조직의 우유 합성 3. 우유의 주요성분 (1) 수분 (2) 유지방 - triglycerides, cholesterol, diglycerides, 유리지방산, phospholipids 등 함유 - 유지방은 직경 0.1-10㎛의 지방구 형태로 지방구막으로 쌓여 있음 - 유지방은 지방구 형태로 우유 내에 유화

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