해피레포트 - 식초 중 아세트산의 정량

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :식초 중 아세트산의 정량.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.06.21 / 12.06.22 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 1,800 원

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1. Title 2. Abstract 3. Introduction 4. Materials & Methods 5. Results 6. Discussion 7. Reference 8. Acknowledgement 9. Homework

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Title 식초 중 아세트산의 정량 Abstract&Summary *Purpose: 이 실험은 식초와 증류수를 섞고 그 용액에 지시약인 페놀프탈레인 용액을 사용해 0.1N-NaOH 표준용액을 이용하여 식초 안의 아세트산의 함량을 알아보는 것이다. *M&M: ①식초에 증류수를 넣고 페놀프탈레인 2~3방울을 떨어뜨린다. ②0.1N-NaOH을 조금씩 넣으면서 용액의 색 변화를 확인한다. ③변화하는 순간까지 사용된 0.1N-NaOH의 양을 가지고 아세트산 함량을 구한다. *Results: 사용한 0.1N-NaOH의 factor값은 0.975이고, 소비된 0.1N-NaOH양은 33.9ml이다. *Conclusion: 역가(e)는 0.006005g 이고, 소비된 0.1N-NaOH양(V)은 33.9ml이고, 0.1N-NaOH용액의 Factor값(f)은 0.975이고 시료량(S)은 3ml이므로 아세트산의 함량을 계산하는 식에 대입해 보면 약 6.616%가 된다. Introduction *아세트산: 화학식 CH3COOH. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 순도가 높은 아세트산은 상온에서 고체로 존재하는데, 이를 얼어 있는 초산이라는 의미로 빙초산이라 부른다. 빙초산은 독성이 강해 피부에 닿으면 염증을 일으키므로 주의해야 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어 주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어 주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다.

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