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  • 자연과학계열

  • [식품공학] 가공 식품의 이해

  • 식품의이해.hwp
  • 등록인 popo119
  • 등록/수정일 09.07.30 / 09.07.30
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식품공학 식품의 이해 레포트
본문일부/목차
목차
1. 식품의 이해
(1) 천연 식품이란?
(2) 가공 식품이란?
(3) 식품의 종류
① 식품이란?
② 인스턴트 식품
③ 건강 식품
④ 기능성 식품
⑤ 가공식품의 동향


2. 식품의 품질과 표시
(1) 식품의 품질은 어떻게 결정 되는가?
(2) 식품의 품질 표시 방법에는 어떤 것이 있는가?
(3) 가공 식품의 관능
(4) 가공 식품의 품질
(5) 규격 식품 이외의 식품
(6) HACCP


3. 외식 산업
(1) 외식 산업이란?
(2) 프랜차이즈 시스템
(3) 캐더링 시스템
.
.
.
.
1.식품의 이해

(1) 천연 식품이란?
자연적으로 자란 재료를 사용한 식품, 또는 화학적인 농약이나 약품을
사용하지 않고 만든 자연 그대로의 식품이다.

(2) 가공 식품이란?
식품의 원료인 농산물･축산물･수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한
것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다.
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