해피레포트 - [식품영양학(식품학)] 고구마의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :고구마.hwp 문서분량 : 15 page 등록인 : jju8318 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.01.14 / 09.01.14 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,000 원

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보고서설명
고구마의 특성과 영양성분/효능 및 활용방법에 대한 자료입니다. 고구마의 역사와 유래를 시작으로 특징, 고구마종류와 역할, 고구마의 영양성분, 효능, 좋은상품 선별요령, 생활 속 활용법, 고구마의 민간요법, 고구마에 관한 궁금증, 요리방법등을 총체적으로 정리한 자료입니다. 실제 A+받은 자료이며 그림과 표를 첨부하여 과제, 발표시 다양한 정보가 많아 유용한 자료입니다.

본문일부/목차
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ목차ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 고구마의 역사(유래).............................2 고구마의 특징.....................................3 고구마의 종류와 활용 .........................4 (1) 건미 (2) 자미 (3) 신황미(생미) (4) 진미(율미, 밤고구마) 고구마의 영양성분...............................6 ▶ 고구마 부위별 영양성분함량 (100g당) 고구마의 효능.....................................7 (1) 혈압을 조절해 성인병을 예방한다. (2) 변비를 치료·예방한다. (3) 노란 고구마는 암을 예방한다. (4) 피부미용에 효과가 있다. (5) 다이어트에 효과적이다. 좋은 상품 선별요령..............................8 - 좋은 고구마 - 좋지 않은 고구마 고구마 다이어트..................................9 고구마의 민간요법...............................10 (1) 변비에 (2) 위장병에 (3) 동상에 (4) 경증 고혈압에 (5) 기미에 고구마에 관한 궁금증..........................10 (1) 고구마가 좋다 Vs 감자가 좋다 (2) 감자와 고구마의 영양성분 비교(중간크기의 구운 것, 껍질 영양분도 포함) (3) 밤고구마와 호박 고구마 효능도 다를까? (4) 고구마를 먹으면 방귀가 자꾸 나오는방귀를 막는 방법은? 생활 속 감자의 이용............................12 - 몸에 좋은 고구마, 어떻게 먹을까? (1) 껍질째 먹는다. (2) 익혀 먹는다. (3) 사과나 김치를 곁들어 먹는다. (4) 음식 궁합 (좋은 음식 Vs 나쁜 음식) 고구마를 이용한 요리..........................13 ▶ 고구마 훈제연어 카나페 ▶고구마 샐러드 ▶고구마 수프 ▶고구마 크림치즈 볼 참고문헌............................................15 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ본문일부ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 5. 고구마의 효능 고구마는 체력을 좋게 하고 위장을 튼튼하게 해주는 식품이다. 또한 알칼리성 식품이라서 우리 몸의 산성화를 막고, 비타민 성분이 많아 노화를 막는 효과도 있다. 고구마의 비타민 B1은 당질의 분해를 도와 피로 회복에 좋고, 카로틴은 야맹증 치료와 시력 향상에 효과적이다. 특히, 고구마에 많이 들어 있는 식물성 섬유는 변비, 비만, 지방간, 대장암 등을 예방한다. 또한 콜레스테롤의 수치를 낮추고 인슐린 분비를 줄여 성인병을 예방하는 효과도 있다. (1) 혈압을 조절해 성인병을 예방한다. 고구마는 콩, 토마토와 함께 칼륨(100g당 460㎎)이 많은 대표적인 채소다. 나트륨을 많이 섭취하면 고혈압을 일으키는데, 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진하여 혈압을 내리게 한다. 칼륨이 많이 함유된 고구마는 나트륨과잉섭취국가 (하루 평균 소금 섭취량 13g)인 한국인에게 더없이 좋은 식품으로 알칼리성 식품이다. 칼륨은 몸속에 남아 있는 나트륨을 배출시켜 고혈압 등의 성인병을 예방하고 뇌졸중을 막는 효과가 있고 고구마의 식물성 섬유는 몸에 나쁜 콜레스테롤을 배출하는 능력이 매우 뛰어나 혈중 콜레스테롤의 농도를 적절히 유지시켜준다. (2) 변비를 치료·예방한다. 고구마에 함유된 셀룰로오스와 식이섬유는 배설을 촉진하는 작용을 하므로 만성변비 환자에게 특히 권할만하다. 게다가 `세라핀`이라는 성분은 장(腸) 안을 청소하는 기능이 있어 대장암을 예방하는 효과도 있다. 이경섭 원장은 `고구마는 비장과 위를 튼튼히 하고 혈액순환을 원활히 하는 효능이 뛰어나 설사나 만성 소화불량 치료에 두루 활용된다`고 말했다. 고구마에 풍부하게 들어 있는 식물성 섬유질은 대장운동을 활발하게 만들어 장 속의 세균 중 이로운 세균을 늘려 배설을 촉진시킨다. 생고구마를 잘랐을 때 나오는 하얀 진액인 ‘야라핀’ 성분이 변비에 매우 효과적인 것으로 알려져 있다. 9. 고구마에 관한 궁금증 (1) 고구마가 좋다 Vs 감자가 좋다 승자를 따져보면, 변명은 아니지만 두 가지는 모두 언제 먹느냐에 따라서 흠이 있을 수 있어 결국, 비겻다고 보면 된다. 감자와 고구마는 둘다 놀라울 정도로 비슷한 양의 칼로리, 단백질, 탄수화물, 지방을 함유하고 있다. 비록 2개의 주요 미네랄의 함유량에서는 감자가 승자이지만 감자는 고구마의 3배이상에 달하는 엽산을 함유하고 있고 칼륨 함유량도 더 많다. (훈련 후 회복에 중요한 역할을 한다) 근육 내 인슐린 증가가 필요한 시점인 훈련 직후라면 감자는 얼마든지 먹어도 좋다. 반면에, 고구마는 언제든지 식사로 먹어도 좋다. 고구마는 베타-카로틴은 뛰어난 노화방지물질일 뿐 아니라 근육을 포함한 모든 신체조직의 성장과 재건을 돕는 역할을 한다. 고구마의 색깔이 노랗고 소화율이 느린 것은 엄청난 양의 카로티노이드 때문이다. 또한 소화가 느린 것은 혈당수치를 안정시키고 인슐린 저항 (세포 조직 내로 당이 들어가지 못한다) 감소에 한몫 한다. (2) 감자와 고구마의 영양성분 비교(중간크기의 구운 것, 껍질 영양분도 포함) 10. 생활 속에서 고구마의 활용 (4) 음식 궁합 (좋은 음식 Vs 나쁜 음식) - 좋은 음식 (고구마와 김치) 비타민, 무기질, 아미노산이 들어 있을 뿐 아니라 유산균 등의 유기산이 풍부하고 정장 효과까지 있는 김치는 세계 최고의 발효식품으로 평가받는다. 하지만 고혈압의 원인이 되는 나트륨이 많은 게 흠. 고구마의 칼륨은 김치의 나트륨을 배출시키기 때문에 이 두 식품을 함께 먹으면 매우 좋다. - 나쁜 음식 (고구마와 감) 고구마와 감을 단시간내에 동시에 섭취하는것을 삼가야 하며 많이 먹을 경우 5시간을 사이에 두고 섭취해야 한다. 고구마와 감을 동시에 식용하면 고구마속의 당분이 위속에서 발효 돼 위산을 많이 분비하게 되는데 이는 감의 탄닌, 펙틴과 반응을 일으켜 침전물질을 생성한다. 다량으로 생성될 경우 과하면 위출혈 혹은 위궤양을 초래하게 된다.

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고구마의 효능

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