해피레포트 - [식품학] 미역의 영양성분과 효능 및 활용

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :미역.hwp 문서분량 : 12 page 등록인 : jju8318 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 08.05.07 / 08.05.07 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,000 원

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보고서설명
미역의 특성고 영양성분/ 효능 및 활용방법에 대한 자료입니다. 미역의 역사를 시작으로 분포와 종류, 특징, 영양성분, 효능, 선별요령등을 총체적으로 정리한 자료입니다. 과제와 발표시 다양한 정보가 많아 유용한 자료입니다.

본문일부/목차
목 차 1. 미역의 역사 2. 미역의 특징 3. 미역의 분포와 종류 4. 미역의 영양성분 5. 미역의 효능 6. 좋은 상품 선별요령 7. 연령별 미역 섭취시 좋은 점 8. 미역과 다이어트 9. 미역에 관한 궁금증 10. Tip미역을 이용한 요리 본문내용 9. 미역에 대한 궁금증 ▷콜레스테롤만 신경 썼지! 중성지방이 이렇게 무서운지 몰랐어! 미역이 어떻게 나쁜 중성지방을 제로로 만들어주는 걸까? 미역에 든 알긴산은 장내의 불필요한 중성지방뿐만 아니라 콜레스테롤까지 배출시키므로 고지혈증과 동맥경화를 예방할 수 있다. 미역속에 포함된 알긴산이 중성지방과 콜레스테롤을 감소시켜 주고 HDL-cholesterol을 증가시켜 성인병을 효과적으로 억제하는 것으로 나타났다. 특히 알기산은 당질의 흡수를 늦추거나 식후 혈당치가 급상승해 중성 지방으로 변하는 것을 방지하는 기능이 있다. ▷미역만큼 다양하게 이용되는 식품도 없어! 국도 끓이고 생으로도 무침도 하고... 어떻게 먹는 게 중성지방 제로에 더 효과적일까? 미역은 생으로 먹든, 익혀서 먹든, 어떻게 먹어도 효과적이다. 미역을 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 샐러드나 미역국에 넣어 먹어도 좋다. 다만 미역으로 요리를 할 때 너무 오래 끓이지 않아야 한다. 지나치게 오래 끓이면 알긴산이 빠져나가 미역 자체의 맛이 떨어질 수 있고 다른 영양분도 손실되기 때문이다. ▷미역과 같은 해조류인 다시마,김도 혹시 중성지방제로에 효과가 있을까? 다시마와 미역 등에 들어있는 해조 다당류인 알긴산은 혈청 중의 total cholesterol 및 중성지방의 함량을 감소시켜 동맥경화 및 고지혈증에 효과적일 뿐만 아니라 피하지방의 축적과 비만을 해소 시키며, 체내의 유해한 금속을 체외로 배설시키는 작용을 한다. 해조류 중에서도 가장 많이 먹는 김도 마찬가지로 고분자 다당류인 porphyran은 수용성 식이 섬유로서 혈청과 간의 콜레스테롤 함량을 낮추는 작용을 하는데, 수용성 식이 섬유가 장 내용물의 점성을 증가시켜 지질흡수를 저해하고, 소장에서의 담즙산의 재흡수를 방해하여 분변으로 steroid 배설을 증가시킴으로써 체내 콜레스테롤을 감소시키며 대장에서의 식이 섬유 발효 대사 산물인 단쇄 지방산이 콜레스테롤의 합성을 방해하기 때문이다. 그러므로 다시마와 김 등 해조류 역시 중성지방 제로에 효과가 있다고 볼 수 있다.

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