해피레포트 - 정미성 물질과 비타민류 각각의 발효생산미생물과 그 과정

카테고리 : 레포트 > 자연과학계열 파일이름 :20072m_sikpummisaengmu.hwp 문서분량 : 7 page 등록인 : CPIA_jhha 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.51 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 4,100 원

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발효생산미생물 핵산발효 정미성물질 비타민미생물 / (식품미생물학)

본문일부/목차
Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 핵산 발효 1. Nucleotide의 화학구조와 정미성 2. 정미성 Nucleotide의 생산 2. 1 RNA 분해법 2.1.1 RNA의 추출 2.1.2 RNA의 효소분해법 2.1.3 RNA의 화학분해법 2. 2 발효법과 합성법을 조합시킨 방법 2.2.1 5''-IMP의 생산 2.2.2 5''-GMP의 생산 2. 3 직접발효법 2.3.1 5''-IMP의 발효 2.3.2 5''-GMP의 발효 Ⅲ. 비타민의 생성 1. 비타민 B2 2. 비타민 B12 3. 비타민 C 4. 비타민 K2 5. 비오틴(비타민 H) 6. 지베렐린 7. β-carotene Ⅳ. 결 론 참고문헌 Ⅰ. 서 론 다시마의 맛성분인 glutamic acid의 발효생산법이 발견된 수년 후에, 즉 1961년에는 효모 RNA의 효소 분해법에 의한 가쯔오부시(가다랑어 가공식품)와 표고의 맛성분인 5''-mononucleotide의 공업생산법이 Kuninaka, Sakaguchi 등과 Ogata, Omura 등에 의해서 개발되었다. 5''-Inosinic acid(inosine-5''-monophosphate, IMP)가 가쯔오부시의 맛성분이라는 것은 1913년 Kodama에 의해서 지적이 되었지만, glutamic acid조미료처럼 공업생산이 되기까지에는 핵산의 구조, 분해효소의 작용형식과 분해방법 등의 생화학적 연구가 발전하기까지 오랜 기간이 걸렸다. (중략) Ⅳ. 결 론 살펴본 바와 같이 현재 행해지고 있는 정미성 nucleotide의 공업생산은 원리적으로 다음의 3방법을 따르고 있다. 당으로부터 효모 균체를 제조해서 이것으로부터 RNA를 분리한 후 RNA를 분해해서 IMP와 GMP를 얻는 RNA분해법과 발효 중에 배양액 내에 핵산관련 물질을 축적하는 균을 분리하거나 합성경로를 차단시켜 축적할 수 있는 변이주를 분리하여 얻는 직접 발효법, 그리고 이 두 가지를 합성하여 발효법에 의해서 nucleotide합성의 중간체를 생산한 뒤 화학적으로 nucleotide로 전환하는 반합성법이 있다.

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