해피레포트 - 식품공학 - 자극적인 음식들이 우리몸에 끼치는 영향

카테고리 : 레포트 > 공학,기술계열 파일이름 :식품공학 - 자극적인 음식들이 우리몸.hwp 문서분량 : 4 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 14.08.08 / 14.08.08 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
요즘 우리나라 사람들의 식습관 실태를 잘 살펴보면 다른 나라 사람들에 비해 가장 두드러지는 식습관 중 하나는 주로 자극적인 음식들의 입맛에 길들여져 있다는 것이다. 예로 들어 주로 우리나라 사람들이 먹는 기본적인 음식들을 살펴보면 눈에 보이지는 않지만 정말 소금 함량이 높은 음식 중 하나인 국물이 있는 음식 즉 찌개 음식 등등이 있다.

본문일부/목차
2010년 한국 사망원인 통계결과에 따르면 암, 뇌혈관질환, 심장질환이 전체 사망원인 중 1~3위로 전체 사망자의 47.8%를 차지하였다. 뇌혈관질환이나 심장질환은 고혈압과 밀접한 관련이 있으며, 한국에서 고혈압으로 인한 사망률은 인구 10만명 당 남자가 6.1명, 여자가 13.1명으로 추산된다. (통계청2010) 고혈압은 원인별로 나누어 볼 때 유전적 요인과 환경적 요인에 의한 본태성 고혈압 1차성 고혈압과 다른 질환들에 의한 속발성 고혈압 2차성 고혈압으로 분류할 수 있다. 이중 본태성 고혈압은 식염에 대한 감수성이 강하고 식염제한이나 식염부하로 혈압이 쉽게 내리거나 높아지는 식염 감수성고혈압과 식염부하 및 감염에 의한 혈압 상승이나 혈압반응이 나타나지 않는 식염 비감수성고혈압으로 나누어진다. 이처럼 식염감수성 차이에 따라 혈압에 미치는 영향이 달라질 수 있다. 정상 혈압에서 배설할 수 있는 소금의 양이 개인에 따라 달라 소금에 대한 감수성이 예민한 사람은 소금을 배설하는데 정상보다 높은 혈압이 요구되어 소금 섭취량이 높아지면 혈압이 높아지기 쉬운 반면 소금을 배설하는데 높은 혈압이 요구되지 않는 사람은 소금에 대한 감수성이 없는 사람으로 이런 사람들은 소금 섭취량이 혈압에 영향을 주지 않는다. 우리나라의 고혈압 환자의 경우 소금에 대한 감수성이 높은 사람이 1/3-1/2로 많아 소금 섭취량이 혈압에 많은 영향을 주는 것으로 보인다. 소금섭취량의 증가는 세계 여러 국가의 역학 조사결과 고혈압 발병률을 증가시키는 현상을 보이며, 혈관벽 자체를 약화시킴으로써 뇌졸중의 유발을 촉진하고 위장 점막을 자극함으로써 위암 발생에도 관여한다고 보고되었다. 또 뼈 속의 칼슘 배출을 증가시켜 골다공증에 증가시키고, 부종의 원인이 되는 것으로 알려져 있다.

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