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카테고리 : 레포트 > 공학,기술계열 파일이름 :식품 - 소고기 이력제 및 등급관리.pptx 문서분량 : 11 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 
MS-파워포인트뷰어프로그램등록/수정일 : 13.07.15 / 13.07.15 구매평가 : 
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- 보고서설명
- 소의 출생에서부터 도축 ,가공, 판매에 이르기 까지 정보를 기록 관리하여 위생, 안전에 문제가 발생한 경우 그 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 제도
이력제동영상
- 본문일부/목차
- 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 고기 품질을 1++, 1+, 1 · 2 · 3등급 및 등외로 구분
성숙도 구분기준 번호 8,9에 해당하는
경우
방혈이 불량하거나 외부가 오염
부분폐기 정도가 심함
도체중량이 150kg미만인 왜소한 도체
냉,도체 등급판정방법을 적용할 수 없는
경우
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