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카테고리 : 레포트 > 교육계열 파일이름 :아동영양학 핵심 문제풀이(설명 포함).hwp 문서분량 : 12 page 등록인 : maha518 문서뷰어 : 
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- 아동영양학 핵심 문제풀이(설명 포함)입니다.
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4) 조리실, 식당 등의 출입문과 창문에 방충, 방서 설비가 적정하게 되어 있고 파손된 곳은 없도록 유지한다.
5) 조리장에 손 씻는 시설은 구분 되어 있어야 한다.
정답 : 5번
(설명) 조리장에 손 씻는 시설이 잘 구비되어 있어야 하고 올바른 손 세척 방법에 대한 안내문을 부착하도록 한다.
(문제 49) 작업 위생 관리에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? ( )
1) 식품을 구입할 때는 각 식품의 출하 시기, 가격, 신선도, 용기의 위생 상태를 확인한다.
2) 육류, 어류 및 달걀 등은 신선도가 높은 것을 구입하고 당일 사용한다.
3) 각 식품의 감별법을 알고 신선한 식품을 구입한다.
4) 구입한 식품은 육류, 어패류, 채소류 등으로 분류하여 불순물이나 이물질 등이 섞이지 않도록 한다..
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