해피레포트 - 한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :한국의 식문화.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : recommender 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 21.07.05 / 21.07.05 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,500 원

미리보기

같은분야 연관자료
김치의 역사... 9 pages 1800 원

하이트진로 기업전략과 마케팅 성공사례 / 하이트진로 SWOT분석 / 하이트진로 위한 새로운 전략제언... 10 pages 5000 원

[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물... 4 pages 3000 원

[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기... 11 pages 6000 원

[단체급식관리 A형] 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오... 13 pages 3500 원

보고서설명
"한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오."에 대한 내용입니다. 성실하게 작성했으니 도움이 될 것이라 생각합니다.

본문일부/목차
Ι. 서론 Ⅱ. 본론 1. 발효식품의 역사 2. 발효음식 1) 김치 (1) 김장과정 (2) 발효과정과 효능 (3) 대표음식 (4) 김치의 위상 2) 장류 (1) 제조과정 (2) 발효과정과 효능 (3) 활용도 3) 젓갈류 (1) 종류와 제조과정 (2) 효능 4) 식초 (1) 제조과정 (2) 효능 3. 발효식품의 중요성과 미래 1) 중요성 2) 미래 Ⅲ. 맺음말 Ⅳ. 참고문헌 Ι. 서론 우리나라의 음식의 상당수는 발효음식이다. 어렵게 생각하지 않아도 우리가 자주 먹는 김치, 된장국, 술, 두부 등이 떠오를 것이다. 물론, 이러한 음식을 싫어하는 사람도 있겠지만, 대부분의 사람들은 어릴 적부터 먹어왔던 음식이기 때문에 익숙해하면서도 좋아할 것이다. 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술해보도록 하겠다. Ⅱ. 본론 1. 발효식품의 역사 한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 곡물발효주를 위주로 발달하였다. 그 중 장·젓갈·술 등의 발효식품에 관한 내용은 중국 서진시대 진수가 편찬한 정사『삼국지(三國志)』 -「위서 동이전지(魏書東夷傳)」의 고구려조와『삼국사기(三國史記)』의「신라본기(新羅本紀)」신문왕(神文王) 3년(683년) 기록에서 처음으로 확인할 수 있다. 이후에도 장과 김치 담그기는 1년 치 식생활을 준비하는 가장 기초적인 임무로 매우 중요한 비중을 차지하고 있었다. 또한, 제사와 손님접대를 위해 집집마다 가양주를 담아두었다가 그때그때 쓰임에 대비하는 것도 주부의 막중한 책임 중 하나였다. 그러나 1909년 일본에 의해 주세법이 제정되어 집에서 술을 빚는 것이 금지되면서 가양주 문화는 급속히 쇠퇴하였다.〃고 한다. 이와 별개로 김치 담그는 풍습은 00년대를 전 후한 시기까지 이어져 내려왔으나 현재는 담그지 않는 가정이 많다고 한다. 매일경제 2020년 11월 6일 기사에 따르면 한국인 1명이 1년간 먹는 김치의 양이 36kg(2016년 기준)에 달한다. 하지만 주부 중 56.2%가 김장을 포기하는 상황에 있고, 포장김치 시장의 규모는 2015년 1482억 원에서 2019년 2832억 원으로 4년간 2배 이상 성장하였다. 담그는 문화가 점차 사라져갈 뿐, 김치 사랑은 여전한 것이다.

연관검색어
발효식품의 역사

구매평가

구매평가 기록이 없습니다

보상규정 및 환불정책
· 해피레포트는 다운로드 받은 파일에 문제가 있을 경우(손상된 파일/설명과 다른자료/중복자료 등) 1주일이내 환불요청 시
환불(재충전) 해드립니다. (단, 단순 변심 및 실수로 인한 환불은 되지 않습니다.)
· 파일이 열리지 않거나 브라우저 오류로 인해 다운이 되지 않으면 고객센터로 문의바랍니다.
· 다운로드 받은 파일은 참고자료로 이용하셔야 하며,자료의 활용에 대한 모든 책임은 다운로드 받은 회원님에게 있습니다.

저작권안내

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열
파일이름 :한국의 식문화.hwp
문서분량 : 8 page	등록인 : recommender
문서뷰어 : 한글뷰어프로그램	등록/수정일 : 21.07.05 / 21.07.05
구매평가 :	다운로드수 : 0

한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

판매가격 : 2,500 원