해피레포트 - (단체급식관리 공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :(단체급식관리 공통) 교육기관, 산업.hwp 문서분량 : 8 page 등록인 : dove4949 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 17.09.19 / 17.09.19 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 5,000 원

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보고서설명
(단체급식관리 공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오

본문일부/목차
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 학교급식 2. 학교급식의 HACCP 도입과정 3. 교육기관을 방문하여 사례 조사 1) 급식소 식재료 위생관리 2) 조리인력 위생관리 3) 시설 위생관리 4. 학교급식 조리종사자의 역할 및 위생교육의 중요성 5. 학교급식의 위생관리를 위한 과제 1) HACCP에 대한 철저한 급식전담직원 및 조리원 교육 2) 도시학교급식의 시설․설비․기구 확충 6. 시사점 Ⅲ. 결론 참고문헌 Ⅰ. 서론 급식산업이 발달함에 따라 식중독 사고의 발생건수 및 발생환자의 급격한 증가를 보이며 그 규모가 점차 대형화 되어가고 있고 이로 인해 식품위생법 시행 규칙이 강화되어 개정되어지고 있다. 당국의 위생에 관한 규제 강화와 식품 위생의 중요성 및 식품 안전성에 대한 국민의 관심이 높아지기 시작하면서 위생적으로 안전한 급식을 제공할 수 있는 효율적이고 위생적인 생산 단계를 통해 식품의 안전성을 보장할 수 있는 HACCP시스템의 적용이 보편화 되어야한다. 현재 국내 급식업소의 HACCP 적용은 의무 적용이 아닌 지정 제도로 선택사항이어서 경영자의 강력한 실행의지나 투자 능력이 있는 업체에 한하여 적용을 추진하고 있는 상황이다. 따라서 본론에서는 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)의 내용을 포함한 보고서를 작성해 보겠다.

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