해피레포트 - 대한 민국 전통 주 막걸리와 막걸리의 세계화

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :대한 민국 전통 주 막걸리와 막걸리의.docx 문서분량 : 3 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : MS-워드뷰어프로그램 등록/수정일 : 14.09.25 / 14.09.25 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 술이다. 예전에는 지방 관인들의 양조장에서만 생산을 하도록 했지만 농가에서 개별적으로 생산을 하면서 대표적인 농주로 발전하였다. 예전의 이름은 ‘탁주’ 혹은 ‘탁배기’라고 불려 졌으며 이는 청주를 떠내지 않아 탁하게 양조한 백색 주류였기 때문이라고 추정된다. 일제강점기 당시 청주와 동시에 막걸리도 말살의 당하였다. 한국을 대표하는 술인 막걸리를 없앰으로 한국의 문화와 정체성을 잃게 하기 위함이었다.

본문일부/목차
조상들로부터 전해 내려오는 술을 만들기 위한 6가지 중요한 요소가 있다. 잘 익은 벼의 쌀을 골라 준비하는 것, 여름에 잘 골라 뜨게 하는 누룩을 준비할 것, 쌀과 누룩을 잘 섞어 술을 담글 때 깨끗이 하고, 좋은 물을 택해야 한다. 또한 좋은 도기를 사용하고, 고루 익은 술이 익도록 온도를 잘 맞추어 주어야 한다는 것이다. 위의 여섯 가지 요소가 잘 충족 된다면 맛있는 술이 빚어진다고 하였다. 좋은 막걸리는 단맛, 신맛, 쓴맛, 떫은맛이 잘 어우러져 감칠맛이 시원한 맛이 있다. 농주의 주류였던 막걸리는 이런 맛으로 땀을 흘리고 새참을 먹는 농민들의 갈증을 해소해주고 그와 동시에 에너지를 보충해 주는 역할을 하였다. 막걸리는 다른 술들에 비해서 도수가 낮아 (6%~7%) 남녀노소 모두 즐기기 편한 술로 각광을 받고 있다. 제조과정도 간단하고 다양한 과일이나 꽃으로 조화를 이루어 색다른 맛을 낼 수도 있기 때문에 지역의 특색에 맞추어 막걸리를 제조 하는 경우도 많아지고 있다. 대한민국에서 가장 역사가 깊고, 정체성이 강한 막걸리는 정부의 후원과 여러 쌀 단체들의 후원으로 세계 수출을 위해서 노력하고 있다. 그리고 더욱더 다양한 맛과 문화를 확립하기 위해서 각 단체들의 노력도 꾸준히 이루어지고 있는 실정이다. 2008년을 기점으로 다양한 술 박람회를 개최하고 있고, 수출량도 늘리면서 막걸리의 인지도를 세계적으로 알리고 있다. 2008년 막걸리의 수출액은 400만 달러에 불과했다. 하지만 2009년 627만 달러, 2010년 1909만 달러 그리고 2011년 현재 4529만 달러를 수출할 만큼 기하급수적으로 수출액수가 늘어나고 있는 추세이다.

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대한 민국 전통 주 막걸리

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