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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :호텔주방의 메뉴 관리 및 특징 및 종.ppt 문서분량 : 12 page 등록인 : rappermgk 문서뷰어 : 
MS-파워포인트뷰어프로그램등록/수정일 : 12.08.06 / 12.08.06 구매평가 : 
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- 같은분야 연관자료
- 보고서설명
- 1. 문제제기
메뉴품목의 변화
외부적 요인
내부적 요인
메뉴 변화시기
2. 연구목적
3. 메뉴품목의 배치
시선에 의한 배치
가격에 의한 배치
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삽화와 사진
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4.느낀점.참고문헌
- 본문일부/목차
- 1. 메뉴품목의 변화
2. 외부적 요인
3. 내부적 요인
4. 메뉴 변화시기는 언제 계획하는 것이 적당한가?
호텔의 메뉴 관리를 어떻게 하는지 참고문헌을 참고하고 메뉴관리 방법을 알 수 있어야 하기 때문에.
메뉴북이 고객에게 제시되는 순간부터 마케팅 활동은 시작된다.
메뉴북을 펼쳐보는 순간 고객의 시선이 움직이는 방향에 따라 매출이 변화하기 때문에 메뉴품목의 전략적인 배치는 중요한 부분이다.
한편 미국의 코체바 교수는 왼쪽그림과 같이 고객이 메뉴를 처음 보았을 때 빗금친 부분에 시선이 집중되고 이어서 “오른쪽 코너 상단→왼쪽→아랫쪽 그” 다음에는 오른쪽 아래를 가로질러 위로 시선이 집중된다.
(메뉴 디자인형태에 따른 메뉴품목의 배치 - 왼쪽 그림 참고.)
- 연관검색어
- 호텔주방의 메뉴 관리 및 특징 및 종류
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