해피레포트 - 동남아시아 음식문화 - 베트남, 인도네시아, 필리핀

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :동남아시아 음식문화 - 베트남, 인도.hwp 문서분량 : 4 page 등록인 : leewk2547 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 12.06.25 / 12.06.26 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,200 원

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보고서설명
동남아시아라는 말을 떠올렸을 때 처음 드는 생각은 우리나라와 같은 아시아이면서 또 기후도 많이 다르고 섬나라가 대부분인 더운 지역을 생각하게 된다. 지리적으로 가깝고 쌀을 주식으로 하는 공통점이 있지만 다른 종류의 쌀을 먹는 것과 그에 따른 식생활문화가 다르게 나타나는 점, 또 기후로 인해 달라지는 음식문화에 대해 관심을 가지고 조사하기로 하였다. 동남아시아는 인도차이나반도와 그 남동쪽에 분포하는 말레이제도로 구성되며, 베트남·라오스·캄보디아·타이·미얀마·말레이시아·싱가포르·인도네시아·필리핀·브루나이 등이 포함된다. 자연적으로는 ‘몬순아시아’ 지역을 이루어 고대부터 많은 민족국가와 전통문화가 번영한 지역이었으나, 구미 제국의 식민지가 되면서, 각국이 자국의 영토만을 의식하여 왔기 때문에 ‘동남아시아’라는 지역 전체의 호칭은 제2차 세계대전 무렵부터 일반화되었다.

본문일부/목차
동남아시아의 음식문화의 공통점으로는 제2차 세계대전을 거치며 다른 나라 주변국가와 식민 지배를 한 나라들의 영향을 많이 받은 음식문화를 형성하고 있다는 점이다. 주로 영향을 준 나라로는 중국, 인도, 프랑스 등이 있다. 기후적으로 온대기후와 열대기후가 혼합되어있으므로 농경이 발달하여 주식으로 쌀을 먹으며 향신료와 짜고 매운 자극적인 양념이 발달하고, 바다와 근접해있기 때문에 해산물이 풍부하다. 본론 첫 번째로 쌀국수가 유명한 베트남의 음식문화를 살펴보자. 베트남은 동남아시아의 인도차이나 반도 동부에 있는 나라로 열대몬순기후를 가지고 있다. 그리고 다른 나라의 영향을 많이 받았는데 영향을 준 나라로는 중국, 인도, 프랑스 등이 있으며 아시아와 유럽의 음식이 조화를 이루며 전통적인 베트남 음식이 발달했다는 특징이 있다. 다른 나라의 영향을 받아생긴 음식문화로 중국의 주 조리법인 음식을 튀겨먹는 방식을 들 수 있다. 대부분 중국요리와 비슷한 점이 많지만, 중국 요리처럼 기름기가 많지 않다는 차이점을 가지고 있다. 또, 가까운 태국 요리와는 향채를 사용한다는 점에서 비슷하지만, 맵지 않다는 독특한 점과 프랑스의 식민지배의 영향으로 인해 프랑스빵도 섭취도 많다. 주식은 쌀인 ‘안남미’로 지은 밥으로 끈기가 적고 푸석푸석하다. 베트남은 지형적으로 바다와 근접하여 풍성한 해산물을 맛볼 수 있는데, 게를 통째로 튀긴 쿠어장무오리 등이 대표적이다. 베트남 요리는 주로 담백한 맛이 나는 요리가 많지만 지방에 따라 맛이 다른데, 북부는 짜면서 맵고, 남부는 약간 달며, 중부는 매운 편이다. 요리의 맛을 내는 기본이 늑암이라는 생선으로 만든 소스로, 강렬한 냄새가 있지만 익숙해지면 베트남 요리의 독특한 맛을 느낄 수 있다고 한다. 베트남 요리는 생선소스, 간장, 해선장 등을 사용하고 요리법으로는 많은 야채, 허브, 레몬그라스, 라임, 카피르 라임 등의 향신료를 쓰는데, 베트남 전 지역에서 가장 강조되는 점은 신선한 야채를 신선한 허브와 함께 깊은 맛을 내는 향신료와 함께 내온다는 것이다. 또한 베트남인들은 불교식 채식을 하기도 하지만 돼지고기, 쇠고기, 참새우, 다양한 물고기, 닭고기 등이 널리 쓰인다.

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