해피레포트 - [관광경영] 국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :막걸리 부활.hwp 문서분량 : 14 page 등록인 : keaton 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 11.07.09 / 11.07.09 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 2,000 원

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보고서설명
국내외에서의 막걸리 열풍과 세계화 방안에 대한 A+ 레포트 [참고자료] www.suldoc.com www.wookuksaeng.com www.saengmakgeolli.com www.daegutakju.co.kr imbctvin.tistory.com cafe.naver.com/ksdbmonitor www.tastytimes.co.kr www.fnnews.com www.etoday.co.kr www.dt.co.kr www.hankyung.com www.munhwa.com 막걸리 넌 누구냐 - 허시명, 예담, 2010 전통 웰빙주 막걸리 - 배송자, 하남출판사, 2010 막걸리 이야기 - 황영철, 심인, 2010 전통(傳統) 막걸리 제조기술(製造技術)의 동향(動向) 분석 - 이유선 외, 한국농업사학회 2010 우리 전통 술의 순례 - 탁주 또는 막걸리 이야기 - 허시명, 한국식품연구원, 2009 전통 술의 세계 상품화 - 신유호, 국내 학술 논문, 2008 전통 우리술의 세계화를 위한 정책과제 - 이동필, 국내 학술 논문, 2006 술, 음료의 세계 - 원융희, 백산출판사, 2003 130가지 자연을 담은 건강주이야기 - 임용규, 오성출판사, 2003

본문일부/목차
1. 막걸리의 이해 (1) 막걸리의 역사 (2) 막걸리를 빚는 법 (3) 막걸리의 영양성분 및 효능 2. 막걸리의 부활 (1) 국내에서의 막걸리 열풍 (2) 해외에서의 막걸리 열풍 3. 막걸리의 세계화 방안 (1) 막걸리의 단점 극복 (2) 막걸리의 다양한 시도 (3) 막걸리의 품질 개선 (4) 다양한 안주 개발 (5) 관광 상품 개발 4. 막걸리의 시사점 막걸리는 탁주(濁酒) ·농주(農酒) ·재주(滓酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다. 각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있는데, 예전에 농가에서 개별적으로 제조한 것을 농주라 한다. 고려시대부터 알려진 대표적인 막걸리로 이화주(梨花酒)가 있는데, 가장 소박하게 만드는 막걸리용 누룩은 배꽃이 필 무렵에 만든다 하여 그렇게 불렀으나, 후세에 와서는 아무 때 에나 만들게 되었고, 이화주란 이름도 점점 사라졌다. 제조방법은 주로 찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다. 옛날 일반 가정에서는 지에밥에 누룩을 섞어 빚은 술을 오지그릇 위에 ‘井’자 모양의 겅그레를 걸고 그 위에 올려놓고 체에 부어 거르면 뿌옇고 텁텁한 탁주가 되는데 이것을 용수를 박아서 떠내면 맑은술[淸酒]이 된다. 이때 찹쌀을 원료로 한 것을 찹쌀막걸리, 거르지 않고 그대로 밥풀이 담긴 채 뜬 것을 동동주라고 한다. 좋은 막걸리는 단맛 ·신맛 ·쓴맛 ·떫은맛이 잘 어울리고 감칠맛과 시원한 맛이 있는 것으로서, 땀 흘리고 일한 농부들의 갈증을 덜어주어 농주로서 애용되어 왔다. 막걸리는 지방방언으로 대포, 모주, 왕대포, 젓내기술(논산), 탁배기(제주), 탁주배기(부산), 탁쭈(경북)라는 이름으로 불리었다. 막걸리는 대체로 쌀뜨물 같은 흰빛을 띠고 있는데, 지금처럼 규격화된 양조법으로 대량생산되기 이전에는 집집마다 그 나름의 술 빚는 방법이 있어 난백, 유백, 황백, 회백 등 그 빛깔도 단순한 흰빛만은 아니었다. 막걸리의 명칭은 농주, 탁주, 재주, 희주 라고도 불린다.

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