해피레포트 - [HACCP] HACCP의 도입효과와 기본원리

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[HACCP] HACCP의 .hwp 문서분량 : 10 page 등록인 : report777 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 10.12.30 / 10.12.30 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,800 원

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보고서설명
HACCP의 개념, 역사, 도입효과, 필요성, 위해요소 분석, 위해요소에 대한 안전성 평가방법, HACCP제도의 구축, 타국의 제도, 개선방안 등에 대하여 서술하였습니다. [참고자료] 1. 김용상․강경선․이영순, 도축장에서 HACCP 시행주체의 HACCP 운용수준 및 성공적 시행에 대한 인식실태, 한국식품위생안정성학회지, 2002. 2. 김홍범․이상미, 호텔 내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리 기준의 중요도 차이에 관한 연구, 외식경영연구, 2000. 3. 박희경․김경립․신혜원․계승희․유화춘, 급식장의 조리기구, 용기 및 작업환경에 대한 미생물적 위해분석, 식품위생안전성학회, 2000. 4. 서광현, HACCP제도와 기업의 대응방안, 홍익대학교 테크노경영대학원 논문, 2001. 5. 신혁순, HACCP(위해요소중점관리기준)에 관한 학교급식종사자의 교육 및 실천수준 조사, 공주대학교 경영행정대학원 논문, 2006. 6. 원준, 중소규모 식품업체를 위한 HACCP 적용 방안, Safe Food, 2006.

본문일부/목차
들어가며 본문 1. HACCP란? 2. HACCP의 역사 3. HACCP의 도입효과 1) 식품업계의 측면 2) 소비자측면 4. HACCP의 필요성 5. 위해요소 분석 1) 생물학적 위해 2) 화학적 위해 3) 물리적 위해 4) 품질위해 6. 위해요소에 대한 안전성평가 방법 1) 안전계수법 2) 정량적 위해성 평가법 7. HACCP의 제도의 구축 8. 타국의 HACCP제도 1) 미국 2) 유럽국가연합(EU) 3) 일본 4) 캐나다 9. HACCP도입의 개선방안 1) 식품업계에 대한 금융 지원 확대 2) 정책적인 HACCP전문가의 육성 3) HACCP에 대한 지속적·체계적인 교육·홍보 추진 참고자료

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