해피레포트 - [] 식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하고 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각을 제출하시오

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :식품관리에 있어 식품의 보존.hwp 문서분량 : 5 page 등록인 : idmoha99 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 10.09.11 / 10.09.11 구매평가 : 다운로드수 : 63 판매가격 : 2,000 원

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1. 식품으로 인한 질병 2. 보존과 저장 및 변질 인한 질병 3. 주방의 위생관리에 대한 자신의 생각 1. 식품으로 인한 질병 병적 상태와 식사의 관계에 대해서는 이미 의성(醫聖) 히포크라테스가 지적하고 있다. 병적 현상은 섭취하는 영양소의 결핍 또는 과잉에 의해서 오는 경우가 적지 않다. 지금도 후진국들에서는 영양실조(營養失調)가 큰 골칫거리가 되고 있다. 한국의 경우에도 20여 년 전에는 `춘궁기`(春窮期)라는 단어가 있었으며, 식량의 자급자족이 안 되어서 영양소 결핍증이 큰 문제였다. 그러나 지금은 오히려 영양소 섭취과잉과 편식 등으로 인한 식사섭취의 난조(亂調) 현상이 문제가 되고 있다. 이른바 성인병의 증대에 수반하여 이들 질환과 식사문제가 주목의 대상이 되고 있으며, 대표적인 예로서 당뇨병을 들 수 있다. 식량사정이 극단적

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