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  • 사회과학계열

  • [식품영양] 식품첨가물의 개요와 분류(종류, 기능, 식품)

  • 식품첨가물의 개요와 분류.hwp
  • 등록인 study1
  • 등록/수정일 10.08.19 / 10.12.10
  • 문서분량 12 페이지
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보고서설명
식품첨가물의 개요와 식품첨가물의 분류에 관하여 조사하였습니다. 특히 식품첨가물의 분류부분에서는 식품첨가물의 종류와 기능, 첨가물, 사용되는 식품 등을 수록하였습니다.
[참고자료] • 우세홍 저, 김난주 역「최신식품첨가물」신광문화사(2006)
• 박혜경「식품첨가물의 관리」식품의약품안전청(2008)
• 윤여표「학교급식과 식품첨가물」식품의약품안전청(2008)
• 윤여표「알기쉬운 식품첨가물」식품의약품안전청(2009)
• 장병윤「위생법상 허용된 합성보존료와 식품원료유래 보존료의 비교연구」인제대학교 대학원 논문(2003)
• KFDA 식품의약품안전청 홈페이지
• 식품나라 홈페이지
• 대한급식신문사
본문일부/목차
Ⅰ. 식품첨가물의 개요
1) 식품첨가물이란?
2) 식품첨가물의 기준과 규격
3) 세계의 식품첨가물 지정품목수 현황

Ⅱ. 식품첨가물의 분류
1) 식품첨가물의 형태에 따른 분류
2) 용도 및 목적에 따른 분류
(1) 착색료
(2) 감미료
(3) 보존료
(4) 산화방지제
(5) 착향료
(6) 산미료
(7) 증점안정제
(8) 팽창제
(9) 조미료
(10) 강화제
3) 사용 방법에 따른 분류

< 참고자료 >
연관검색어
#식품첨가물

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