해피레포트 - [일본 문화] 일본의 식 문화 / 일본 문화 contents 서론 일본 식 문화의 특

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[일본문화] 일본의 식문화.hwp 문서분량 : 20 page 등록인 : jungsun25 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.11.25 / 09.12.01 구매평가 : 다운로드수 : 1 판매가격 : 1,500 원

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일본문화 contents 서론 일본 식문화의 특징 본론 식사예절(전통요리...

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일본문화 contents 서론 일본 식문화의 특징 본론 식사예절(전통요리를 기본으로), 대중요리(일본 식도락의 세계로) bonus - 히로시마오코노미야키 결론 발표를 마치며(정리하는 글) Q . 일본 식습관과 장수와의 관계 세계 제일의 장수국은 식습관의 결과 이다. 일본음식하면 떠오르는 대표적인 음식은 바로 사시미(회)와 스시(초밥)다. 그만큼 섬나라인 일본은 지형적 특성에 의해 해산물이 발달했다. 생선을 날것으로 먹는다고 미개인 취급하던 서양인들이 오히려 그 맛에 반해버렸고, 이제 사시미와 스시는 세계적인 고급 요리로 자리매김하게 되었다. 일본음식이 달고 싱거운 것은 조미료를 많이 사용 하지 않기 때문이다. 일본음식에 사용되는 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 미린 등 다섯 가지다. 특히 간장이 많이 사용된다. 우리의 영원한 히어로인 고추장과 마늘을 잘 사용하지 않기 때문에 우리에게는 당연히 싱거울 수밖에 없는 것이다. 일본이 세계 제일의 장수국인 것은, 적게 먹고, 고기보다 해산물을 즐겨먹으며, 맵고 짜지 않게 담백하게 먹는 식습관의 결과라고 할 수 있다. @서론 - 식문화의 형성 4면이 바다로 둘러싸인 일본은 뚜렷한 사계절로 계절마다 풍성한 식재료와 남, 북으로 길게 뻗은 지형으로 지방마다 특색 있는 음식이 발달했다. 일본음식은 눈으로 먹는다고 할 만큼 식기는 물론 거기에 담겨진 음식과의 색 조화 및 모양, 계절의 색깔까지 감안한다. 항상 제철의 신선한 식재료를 사용하여 재료가 가진 담백한 맛을 최대한 이끌어 내는 것을 조리의 목적으로 하며 미림이나 니혼슈로 불리는 정종을 사용하여 일본음식만의 독특한 맛을 내기도 한다. 일본의 식문화는 대륙의 영향을 많이 받았는데 700년경 통일 신라가 형성 되면서 몰락한 백제의 귀족들은 일본으로 망명하여 삶의 터전을 이룬다. 망명 귀족들의 영향으로 격식을 중요시 하는 문화가 형성 되었고 927년 경 의식을 행하는 방법...

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