해피레포트 - [식품영양학] 식이섬유에 대하여(A+리포트) / 목 차 1. 식이섬유의

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :[식품영양학] 식이섬유에 대하여(A+리포트).hwp 문서분량 : 9 page 등록인 : wnrudejr 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 09.06.19 / 09.06.19 구매평가 : 다운로드수 : 2 판매가격 : 1,000 원

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- 목 차 - 1. 식이섬유의 정의 2. 식품 중의 식이섬유의 정량 3....

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- 목 차 - ƒ. 식이섬유의 정의 „. 식품 중의 식이섬유의 정량 …. 식이섬유의 섭취현상과 목표 섭취량 †. 식이 섬유의 기능 (1) 물리. 화학적 기능 (2) 생물기능 (3) 생리기능 ‡. 식이섬유와 질병 (1) 불용성 식이섬유의 소화관 관련 질환에 작용 (2) 수용성 식이섬유의 대사성 질환에 작용 식이섬유에 대하여 ƒ. 식이섬유의 정의 𠎄년 식이섬유는 ‘사람의 소화효소의 작용을 받지 않는 식물 세포막의 구조잔사’로 정의되었다. 즉, cellulose, hemicellulose, lignin의 합계를 나타내는 것으로 하였다. 또한 식물세포내의 난소화성 다당류도 널리 포함시켜지고 있다. 그 후, 동물성 다당류인 chitin, chitosan 등도 식물성 난소화성 다당류에 같은 생리적 의의를 갖는다고 보고가 있어 식이 섬유를 식물성 식품에 한정하는 것은 문제가 있다는 생각이 나왔다. 이에 대하여 동물성 식품 중의 식이섬유를 인정하기에는 인간 집단의 데이터인 역학조사의 결과가 결여되어 있고 안이하게 정의를 펴는 것에 특히 반대하는 의견도 있어 충분한 합의는 이르지 못하였다. 일본의 경우, 전국 지방위생연구소 협의회에 의한 식이섬유의 성분치도 기본적으로는 그와 같은 생각으로 작성되었다. 우리나라 식품성분표에서는 식이섬유를 ‘사람의 소화효소로 소화되지 않은 식물성분’ 이라고 정의하여 동물성 식품유래 물질은 식이섬유로부터 제외하였다. „. 식품 중의 식이섬유의 정량 종래 우리나라의 식품성분표에는 조섬유가 반드시 게재되어 있지만 이 수치는 탈지한 식물성 식품을 산과 알칼리로 처리하여 회분을 제외한 전사이고 식이 섬유와는 먼 것이었다. 즉, cellulose의 약 70%의 부분을 차지하고 hemicellulose의 일부를 가리키는 것이었다. 가축사료의 주요 영양소로서 식이섬유의 분석이 널리 행해지고 있고 상기 조섬유를 포함하여 중성(NDF)이나 산성(ADF)의 계면활성제의 처리...

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