해피레포트 - [사회 과학] 일본 음식과 음식 문화 / 일본 음식과 음식 문화 제 1 장 서

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일본 음식과 음식 문화 제 1 장 서 론 제 2 장 본 론 1. 일본요리...

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일본 음식과 음식 문화 제 1 장 서 론 제 2 장 본 론ƒ. 일본요리의 명칭과 개관„. 일본요리의 특성 1. 특 징 2. 일본 식생활문화에 영향을 미친 요인…. 일본요리의 역사†. 일본요리의 종류 1. 형식에 따른 분류 2. 지역적 특성에 따른 분류‡. 일본음식과 식문화 1. 음식예절ˆ. 한일양국간의 식생활에 있어 차이 1. 젓가락 2. 식생활의 미학 차도 3. 건강식품 4. 일본 청주와 전통청주의 차이점 5. 우리나라 김밥의 `일본유래 설` 6. 붕어빵 제 3 장 맺음말 제 1 장 서 론 일본요리는 눈으로 먹는 요리이며, 외부로부터 맛을 첨가하는 것이 아니고, 소재가 가지고 있는 본래의 맛과 멋을 내부로부터 이끌어 내는 요리라고 할 수 있다. 그 때문에 사계절을 중요시 하고, 소재의 맛과 색을 살려내어 섬세한 감각의 그릇과 조화를 이루며 아름답게 담아내는 것이다. 이와 같은 일본요리는 외국의 조리법을 받아들여 자신들의 것으로 재창조 하여 낸 경우도 적지 않다. 그러나 그러한 요리도 외국인들에게 일본요리로서 인정을 받고 있으며, 현재 세계인들의 입맛을 이끌고 있는 것이다. 이러한 일본요리를 올바르게 이해하기 위해서, 일본요리의 역사적인 흐름과 전통, 식생활의 흐름, 기본적인 조리법 등에 대한 지식이 필요하다고 하겠다. 제 2 장 본 론 일본요리는 자연으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살릴 수 있는 조리 방법 때문에, 눈으로 보는 아름다움만을 강조한 요리로 오해하기 쉽다. 하지만 이것은 일본요리를 잘 모르는 일부 사람들의 편견에 지나지 않음을 우리는 알아야 한다. 일본요리를 연구해 보면, 맛과 색상과 기물, 그리고 공간의 조화를 예술적으로 승화시키고자 노력한 흔적을 곳곳에서 찾아볼 수 있다. 요리는 한 나라의 문화의 일부분이므로 일본요리에 관한 올바른 이해를 위해서는 ...

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