해피레포트 - [영양학] 당질 / 당 질 ( 糖質, carbohydrates, glucid

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사회과학계열 [영양학] 당질 / 당 질 ( 糖質, carbohydrates, glucid [영양학] 당질.hwp 등록인 chohill 등록/수정일 08.08.21 / 08.08.21 문서분량 15 페이지 다운로드 0 구매평가 판매가격 2,000원

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당 질 ( 糖質, carbohydrates, glucide)당질의 종류, 기능, 소화, 흡수, 대사과정 및 당질 섭취와 관련된 건강문제를 이해한다.1. 당질의 의의 ① 당질은 지방, 단백질과 같이 생물체를 구성하며 우리의 植物로서 가장 중요한 화합물 로서 에너지원으로 중요하다. 당질과 섬유의 총칭, 에너지의 65~70% 섭취 ② 곡류, 감자류, 과일, 설탕 등 가장 값이 싸고 소화하기 쉽다. ③ 혈액 중에 포도당으로 약 0.1% (100㎎ 100㎖)함유 간과 근육에는 glycogen형태로, 과잉의 당질은 지방으로 변하여 저장 ④ 구성원소는 C, H, O로 구성 되었고, H O = 2 1 or 물과 비슷한 비율로 있어서 含水炭素, 炭水化物 이라고 한다. 일반식(시성식)은 Cn(H2O)n or CnH2nOn-1 (rhamnose는 C6H12O5 임) 예외로 C2H4O2 acetic acid, C3H6O3 lactic acid 는 당질이 아니고 화합물임 ⑤ 당질의 분류는 3탄당(triose)-- glyceraldehyde, dihydroxyacetone 단당류 4탄당(tetrose)-- erythrose, erythrulose 5탄당(pentose)-- ribose, arabinose, xylose, deoxyribose 6탄당(hexose)-- glucose, fructose, galactose, mannose oligo당류 2당류------ maltose, sucrose, lactose (과당류) 3당류------...

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