해피레포트 - [경제경영] 한국과일본의식생활 / 1. 한국인의 식생활 국토의 절반

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :한국과일본의식생활.hwp 문서분량 : 11 page 등록인 : 4leaf 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.10.05 / 07.10.05 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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1. 한국인의 식생활 국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 ...

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1. 한국인의 식생활 국토의 절반 이상이 산악지대이면서 삼면이 바다로 둘러싸인 한국은 산과 평야, 강과 바다를 고루 갖춘 입지로 인해 예로부터 다양한 식품이 산출되었다. 농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면에서 세계적인 특이성을 보인다. 상차림은 밥과 국을 기본으로 김치와 조치(찌개), 나물 등 모든 반찬이 한 상에 차려지는 것이 특징으로 반찬의 가짓수에 따라 서민의 3첩반상에서 임금님 수라상의 12첩반상까지 있다. 또 면상과 죽상 등 각기 차려지는 주식과 부식의 성격에 따라 상이 정해지며 격식을 중하게 생각하여 독상 차림이 발달하였다. 또한 중국과 일본을 포함한 동양 3국 가운데 가장 수저가 발달할 정도로 국이나 찌개, 탕 등 국물류가 발달하였는데 이러한 조리법은 최근의 여러 연구에서 아주 과학적인 조리방식으로 인정받고 있다. 주식과 부식이 명확한 우리나라 음식에서는 숟가락으로는 밥을, 젓가락으로는 반찬을 집어 먹는데, 일본 고대 분묘에서 우리나라에서 사용된 수저와 식기 세트가 발견되어 한국에서 일본으로 식생활 문화가 전파된 근거가 되고 있다. 2. 일본인의 식생활 일본의 식생활 고도 경제성장 시대에 들어선 1950년대 후반 이후에 일본인의 생활은 크게 변했다. 그것은 국민 소득이 대폭적으로 증대함과 동시에 텔레비전 세탁기·냉장고·취사기 등과 전화 제춤이 보급된 결과 일본인의 생활이 매우 편리하게 됨과 동시에 생활을 즐길 여유가 생겼기 때문이다. 당연히, 식생활에 있어서도 그 영향이 나타났다. 예를 들면 식생활에 대한 사고 방식이다. 옛날에는 `남자는 주방에 들어가서는 안된다`라고 하는 말이 있었다. 이것은 가정내에 있어 요리를 만드는 것은 여성의 임무이고, 남성이 하는 일이 아니라고 하는 ...

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