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카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :외식 산업의 미래와 이외공의 전망.hwp 문서분량 : 14 page 등록인 : 4leaf 문서뷰어 : 
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- 목차 서론 3 이외공의 방문 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥...
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목차
서론 3
이외공의 방문 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥· 3
본론 4
1. 이외공의 소개 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 4
1) 순애보의 소개 5
2) 사월에 보리밥의 소개 7
2. 성공한 레스토랑의 철학 ‥‥‥‥‥· 5
1) 순애보와 비교 9
2) 사월에 보리밥과 비교 10
3. 불황기 실패하는 상품전략 ‥‥‥‥ 11
1) 순애보와 비교 11
2) 사월에 보리밥과 비교 12
4. 접객 포인트와 서비스 ‥‥‥‥‥‥ 12
1) 순애보와 비교 13
2) 사월에 보리밥과 비교 13
5. 외식업체의 당면과제 ‥‥‥‥‥‥· 13
1) 이외공과 비교 14
결론 16
외식산업의 미래와 이외공의 전망 ‥‥ 16
서론 이외공의 방문
서론
외식산업론 수업의 일환으로 2004년 5월 1일 이야기가 있는 외식 공간 (이후 이외공이라한다)을 방문하게 되었다. 평소 문헌으로만 접하던 외식산업의 전반을 이해하기 위한 목적이었으며, 외식산업 현장을 몸소 체험하고 이해하는 계기가 되었다.
우선 교대역에 위치한 이외공을 방문하여 기업에 대한 전반적인 설명과 이외공의 세부적인 면에 대해 들을 수 있었다. 그 곳에서의 브리핑은 기업 CI에 담긴 뜻에서부터 법인소개, 업무시스템, 향후계획에 이르기까지 이외공의 전반적인 흐름을 이해할 수 있는 기회를 제공하였다. 사업전반에 대한 이해가 끝난 후 우리는 압구정에 위치한 순애보(이외공의 운영점포)로 이동하였다. 순애보에서는 간단한 설명을 듣고, 실 현장의 인테리어를 감상하였다.
순애보의 방문 후에는 사월에 보리밥(이외공의 운영점포)으로 이동하였다. 그 곳에서는 직접 음식을 시식하였다.
다음에서는 이외공 방문을 계기로 현장과 이론의 비...
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