해피레포트 - 요구르트에 대해

카테고리 : 레포트 > 사회과학계열 파일이름 :요구르트.hwp 문서분량 : 13 page 등록인 : CPIA_kss 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.05.50 / 09.12.29 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 2,300 원

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보고서설명
요구르트 요쿠르트 발효식품 발효과학 / 발효식품학, 이삼빈 외 3명, 도서출판 효일, 2001 식품가공학, 김재욱 외 2명, 문운당, 2002 발효식품학, 심상국 외 3명, 진로 연구사, 2001 음식 상식 백가지, 한영실, 현암사, 2001 식품과 건강문화, 강갑석 외 1명, 광문각, 2000 가공식품의 이해, 김병기 외 2명, 신광 출판사, 2002 http://www.bing.co.kr/capsule/new2.htm http://www.kumc.or.kr/kbs365/kbs365old/199905/04/03_1p.asp http://www.ncheese.com/main611.htm http://www.ncheese.com/main614.htm http://aginfo.snu.ac.kr/dairynet/yogurt.htm http://user.chollian.net/~yca1425/food/f90.htm http://www.ncheese.com/main612.htm http://www.bing.co.kr/capsule/new1.htm http://www.bing.co.kr/capsule/new2.htm http://myic.co.kr/htm/yo.htm http://www.yakult.co.kr/main/index.htm http://www.vilac.co.kr/ http://kr.cook.yahoo.com/western/dessert/224010.html (식품)

본문일부/목차
요구르트란? 발효유란? 기타발효유의 종류와 특징 요구르트안의 미생물 유산균이란? 요구르트의 역사 요구르트의 종류 요구르트의 영양 요구르트의 효능 요구르트의 제조공정 요구르트 선택시 고려사항 요구르트 팩 요구르트 다이어트 가정에서의 요구르트 제조법 유제품 및 요구르트 시장의 현황과 전망 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료를 발효유라고 한다. 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다. 산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크(acidophilus milk) 등이 있다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨먹는 식품중의 하나로서, 기원전 3,000년 경 이전에 유래된 것으로 알려지고 있으며, 구약성서에서도 그 기록을 찾아볼 수 있듯이 오랜 역사를 가지고 있다.

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