과제를 마무리하며..
Ⅰ. 서론
1. 사업 선정동기
인류는 21세기가 되는 동안 과학, 기술, 문화 등 모든 면에서 두루 두루 발전하게 되었다. 또한 주식에 대한 발전은 과히 놀랄 만 하다. 현재 세계에서 생산되고 있는 농산물과 수산물 그리고 가공품까지 이 모든 것들의 먹거리로 우리 인류는 충분히 먹을 수 있다. 과거에는 농·수산물 등이 부족하여 먹는 것에만 급급하며 본능적 욕구를 만족하기 위한 것에 초점이였으나, 현대는 풍부한 음식들로 인해 먹는 것에 초점이 맞춘 것이 아니라 어떻게 무엇을 잘 먹을 것인지에 대한 초점 즉 본능적 욕구에서 나아가 한차원 더 높은 욕구를 만족 시키려 하고 있다. 점점 더 풍요로워 지면서 인간은 음식에 관한 욕구가 더욱 더 강해지고 있다. 이러한 추세는 유망 직종에서도 알 수 있다. 유망직종 중 예전에는 천시하던 요리사란 직업이 요즈음 인기직종으로 각광을 받고 있다. 이러한 소비자들의 욕구를 반응에 대응하기 위하여 먹거리에 대한 아이템을 선정하게 되었다.
먹을거리가 풍부한 현대에 과연 어떤 것을 해야하는가? 현대는 인스턴트 식품, 패스트 푸드등의 정크 식품으로 인해 비만, 심장병등 건강에 막대한 손상을 주고 있다. 미국 의학협회 저널에서 식생활과 건강에 대해 연구, 조사하여 다음과 같은 말을 했다. `미국인의 10대질병 중 6가지(심장병, 암, 뇌졸증, 당뇨병, 간경화증, 동맥경화증)가 비자연적인 식생활에서 기원하는 식원병이다.` 또한 저단백·저지방 위주의 식단을 제시했고, 최신 영양학·의학계의 잇따른 실험결과 보고를 통해 많은 이들이 채식·자연식 위주로 바꾸고 있다고 하였다
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