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메뉴관리
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- 메뉴관리
1. 원가관리의 개념
1) 원가관리의 의미
- 원가(cost) : 기업경영에 있어서 특정한 제품의 제조, 판매, 서비스 제공을 위하여
소비된 각종의 재화 및 용역의 경제가치
- 고려사항 : 수요예측에 의한 식재료 준비, 1인분 음식양 적절히, 낭비와 손실 막을 것
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