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  • [오늘날의 프랑스 ] (방통대 2010-2 오늘날의 프랑스 C형)프랑스 지방의 음식문화에 대해 설명하시오.

  • 프랑스 음식2[2].hwp
  • 등록인 ymiscta
  • 등록/수정일 10.09.19 / 10.09.19
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보고서설명
- 영어영문학과 4학년 오늘날의 프랑스 C형 참고자료입니다
- 다양한 자료를 바탕으로 체계적으로 작성하였습니다
- 많은 도움 되시기 바랍니다 [참고자료] * 세계의 식생활 문화, 신애숙, 선학출판사, 2001
* 식생활의 문화적 이해, 김숙희외, 신망출판사, 1998
본문일부/목차
1. 프랑스 음식 문화의 특징
2. 프랑스 지방 음식의 특징
3. 식사예절
4. 프랑스 음식문화 전반적인 특징

1. 프랑스 음식 문화의 특징
① 수용적인 음식문화가 형성되었다.
프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기의 경제적 부흥기에 많아졌던 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.
② 시각적 효과를 중시한다.
20C 중엽부터 시작된 `누벨 뀌진(nouvelle cuisine)`의 영향으로 프랑스인들은 음식의 시각적인 효과를 매우 중요시 한다.
③ 다양한 소스가 발달하였다.
프랑스 요리에서 가장 어렵고 공이 많이 들면서 음식 맛의 기본을 이루는 것이 마리네이드(소스)이다. 길게는 일주일에서 그 이상씩도 고아 만든다. 주재료는 육류나 어류, 채소류, 향신료 등이다.
④ 식품의 사용이 매우 다양하다.
삼면이 바다와 산지로 둘러싸여 있으면서 중앙부에 넓은 평원을 가지고 있어 농업, 축산업, 낙농업, 어업 등이 골고루 발달하여 다양한 식품을 생산한다.
⑤ 포도주와 치즈, 빵, 육류가공품 등 특산품이 잘 발달하였다.
생산과 마케팅 분야에서 관리를
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