해피레포트 - [감상문] 외식업체 견학후 조사보고서 (제이드가든) / 외식 산업론 외식업체 견학후 조

카테고리 : 레포트 > 인문,어학계열 파일이름 :외식업체 견학후 조사보고서 (제이드가든).hwp 문서분량 : 6 page 등록인 : 4leaf 문서뷰어 : 한글뷰어프로그램 등록/수정일 : 07.10.05 / 07.10.05 구매평가 : 다운로드수 : 0 판매가격 : 1,000 원

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외식 산업론 외식업체 견학후 조사보고서 “제이드 가든” ...

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외식 산업론 외식업체 견학후 조사보고서 “제이드 가든” y 서론 1) 우리나라 외식업의 현황 현황 최근 명예퇴직과 조기퇴직으로 실직수가 급증하면서 불황속에도 음식점수는 오히려 증가하고 있다. 98년 5월‘한국음식업중앙회’가 집계한 98년 3월말 현재 전국의 일반음식점수는 40만3천8백35개소로 지난 2월(40만2 천3백70개소)보다 1천4백65개소가 늘어나면서 0.4%의 신장률을 보였다. 이 수치는 98년 1월 40만2천98개보다 1천7백37개 증가한 것이고 국제통화기금(IMF)한파가 몰아닥친 97년 연말(40만3천8백28개)보다도 많은 것이다. 이중 한식점이 전체의 50.8%인 20만5천7개로 가장 많았고, 다음으로 분식점이 3만7천5백23개로 뒤를 이었으며, 중식집(2만4천1백49개), 양식집(2만4천4백97개), 일식집(1만2천1백63개)순이었다. 국내 일반음식점수는 지난 91년말 현재 20만4천4백86개에서 매년 10%대의 성장세를 보이면서 증가해 지난 96년말 36만9천8백96개, 98년 3월말에는 40만3천8백35개로 대폭 늘어났다. 문제점 이처럼 음식점수가 꾸준히 증가하는 것은 기업구조조정과정에서 생겨난 퇴직자 중 상당수가 생업을 위해 음식업 시장 에 새로 뛰어들고 있기 때문으로 풀이된다. ‘불황일수록 먹는 장사는 남는다’는 속설만 믿고 손쉽게 음식업에 손대는 사람들이 많지만 현재 음식점수가 이미 포화 상태인 점을 감안하면 앞으로 1, 2년내에 음식업계도 적자생존의 경쟁구조하에서 자연스럽게 구조조정이 될 것이라는 지적도 적지 않다. 2) 프랜차이즈 외식업의 이해 가. 프랜차이즈의 정의 프랜차이즈(FRANCHISE)정의 ○FRANCHISING이란 프랜차이저(FRANCHISOR)가 프랜차이즈를 사는 사람 (FRANCHISEE)에게 프랜차이즈 회사의 이름 상호 영업방법 등을 제공하 여 상품과 서비스를...

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