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| 레포트 |
 [일반 미생물학] 포도주에 관해 [새창]
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| [자연과학계열] 등록일: 2013/03/27 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 2,000 원 |
| 1) 원료포도의 처리 (1) 제경(stemming)과 파쇄(Crushing) (2) 아황산첨가(SO2) (3) 착즙 및 과장(must)의 처리 (4) 과즙개량(Amelioration) ① 영양분 첨가(nutrient addition) ② 산도 조절(acidity adjustment) |
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| [일반 미생물학] 포도주에 관해 [새창]
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| [자연과학계열] 등록일: 2013/03/04 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 2,000 원 |
| 제경이란 포도에서 포도 알갱이만을 떨궈내는 것을 말한다. 파쇄란 깨트려 부스러뜨리는 것을 의미한다. 제경과 파쇄는 Cursher-stemmer분쇄기에서 동시에 이루어져 과육과 주스를 포함하는 파쇄된 포도인 과장을... |
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