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Maillard반응 [새창] →미리보기

[자연과학계열] 등록일: 2012/04/13 | 등록자: leewk2547 | 판매가격: 1,500 원

1. Maillard 반응이란? 정의 비효소적 갈변반응 2. 특징 3. Mechanism 3-1초기단계 3-2중간단계 3-3최종단계 3. Maillard 반응의 영향요인 ph 온도 수분 산소 광선 아미노산의 종류 반응물질의 농도 화학적 저해...

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[자연과학계열] 등록일: 2008/07/21 | 등록자: gw0605 | 판매가격: 2,000 원

에스테르를 함유한 물질이나 Maillard 반응을 일으키는 물질도 식이 섬유 범위에 넣기도 한다. 다당류가 아닌 섬유는 식이 섬유총량의 약 5~10%로 소량을 차지하지만 생리적 반응을 설명하는데에 있어서는 중요한...

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[의학계열] 등록일: 2007/05/50 | 등록자: CPIA_wltjsdl80 | 판매가격: 1,400 원

갈변의억제 및 이용 갈변화 반응의분류 효소적 갈변의이용 / (갈변의 억제 및 이용)

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