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레포트 > 자연과학계열 정확도순 최신등록순 다운높은순 분량많은순 낮은가격순 높은가격순
    • 자연과학계열
    • 2022/05/18 heya2314 5 페이지 4,000원 다운 0회 구매평가 
    • A학점 자료입니다. 조리과학 레포트 막막하시죠? 주어진 요건을 정확히 파악하여 적으시면 고득점은 문제 없습니다. 꼭 본 내용은 그대로 옮기시기보다 참고하여 작성하시길 바랍니다.
    • 자연과학계열
    • 2016/11/12 campus33 6 페이지 2,000원 다운 2회 구매평가 
    • 조리사의 개념 조리(調理)란 식품을 가공해서 사람이 먹기에 알맞은 식품으로 만드는 가공 조작의 과정으로, 조리(調理)의 한자의 뜻은 “병을 치유하다”,“몸을 보양하다”라는 의미를 가지고 있었다. 요리(料理)의...
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    • 2013/03/03 lllwmwlll 5 페이지 700원 다운 0회 구매평가 
    • 하며, 결체조직인 콜라젠은 건열에는 영향을 받지 않기 때문에 결체조직이 거의 없고 마블링이 잘 분포된 고기를 사용해야한다. 건열 조리법에는 숯불구이와 팬구이 같은 구이(broil)와 오븐에서 조리하는 로스팅(roasting)이...
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    • 2011/08/15 lovely19jin 5 페이지 1,500원 다운 1회 구매평가 
    • 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인 바람직성 등 조리방법에 의해 차이를 비교한다. 조리방법에 따른 장조림의 관능 특성 실험목적 조리방법을 달리하여 장조림을 만든 후 색, 맛, 경도, 질감, 전반적인 바람직성...
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    • 2008/12/12 deogloria17 13 페이지 600원 다운 17회 구매평가 
    • 각 식품을 조리했을 때, 생기는 변화를 요약 정리한 자료입니다. [참고 자료] 윤계순. 2008. 새로 쓴 식품학 및 조리원리. 수학사 손정우. 2008. 제2개정판 조리 과학. 교문사
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    • 2022/10/04 jrpark0929 4 페이지 3,000원 다운 0회 구매평가 
    • [과제명] 1. 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경(유화원리, 유화액, 유화제 등)을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라...
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